Receta de Panellets

Receta de Panellets

Me encantan los panellets! Pero por alguna razón, siempre pensé, que es muy difícil de hacer. Pero me equivoqué! Encontré la receta en Directo al paladar y primero que me ha sorprendido que la base de la masa es de patata hervida! Y el resto más sencillo, que lo hicimos muy rápido y realmente están muy ricos! Yo hice sólo la mitad y para una familia pequeña es más que suficiente.

Ingredientes:

  • ½ kilo de almendra cruda molida
  • 150 gr piñones
  • 125 gr coco rallado
  • ½ kilo de azúcar
  • 250 gramos de patata cocida
  • piel rallada de un limón
  • 2 huevos enteros y una yema.

Para las variedades de los panellets, en esta ocasión tomaremos 150 gramos de piñones, 150 gramos de almendra picada y 125 gramos de coco rallado.  

Preparación: Empezamos cociendo la patata en su piel. Cuando esté lista la pelamos y machacamos con un tenedor. Añadimos el azúcar (yo puse un poco menos, ya que prefiero que falte un poquito de azúcar), luego añadimos almendra, ralladura de limón y mezclamos todo muy bien. Añadimos las dos yemas y mezclamos. Reservamos la tercera parte de la masa para mezclarla con un poco de coco. Formamos bolitas y primero las pasamos por las claras y luego por piñones o almendra picada. Vamos colocando en la bandeja. Mezclamos la parte reservada con el coco y rebozamos con el coco por encima. Al final untamos las bolitas de piñones y almendra con la yema del huevo. Calentamos el horno a 170 ºC y horneamos durante 15-20 minutos. Están listos y muy muy buenos!

¡Buen provecho!

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