+34 644 56 63 55
Dicas práticas para oferecer o melhor chá - Tétique
O consumo de chá ganha cada vez mais espaço, desde pastéis, coquetéis, até pratos salgados. Consumir esta bebida é associá-la ao relaxamento e ao bem-estar. Porém, entre as variedades que existem e as diversas origens, todas têm algo em comum: prepará-las é um ritual. Neste post trazemos dicas práticas para oferecer o melhor chá – Tétique.
Se quisermos desfrutar de um bom chá, devemos seguir algumas instruções básicas para não danificar a folha ou estragar o seu sabor.
1. Dicas práticas para oferecer o melhor chá.
Escolha bem o tipo de chá É importante levar em consideração o chá que vamos selecionar. Como dicas práticas para oferecer o melhor chá, você deve saber que existem vários tipos, e que possuem duas propriedades em comum: são antioxidantes e diuréticos. O recomendado é experimentar vários tipos até chegar ao sabor desejado. Você precisará experimentar vários sabores de chá, isso o ajudará a saber qual é o mais adequado.
Um dos chás mais consumidos é o chá verde, de sabor suave e cor que varia entre tons dourados e esverdeados. O chá verde de origem chinesa é diferente do japonês, sua diferença tem a ver com a forma como é feito. Por exemplo, o chá verde chinês é seco no forno, enquanto o chá verde japonês é cozido no vapor para que a oxidação não continue e para que tenha mais sabor da folha.
A cor do chá preto é adquirida a partir do processo de oxidação, suas folhas frescas adquirem uma coloração marrom escura. Vale a pena experimentar o chá Darjeeling que vem da Índia, é de baixa adstringência, suntuoso e muito aromático.
Há também o chá Pu Erh (erroneamente chamado de chá vermelho), que vem da província chinesa de Yunnan. Seu processo de fermentação deixa-o com um sabor forte e terroso. Outra opção é o chá Oolong, chamado chá azul, de Fujian (China) e cujo preparo se dá através de um processo de oxidação.
2. A temperatura da água é importante
As folhas são importantes no chá, mas a água que vamos usar também o é. Dizer que o chá deve ser servido quente não significa que se deva deixar a água ferver. Cada tipo de chá necessita de sua temperatura adequada, por exemplo, para infundir o chá Oolong ou Pu Erh, as temperaturas devem variar entre 90 a 95°C por 4 a 5 minutos.
Outro exemplo é o caso do chá verde, cuja temperatura ideal deve estar entre 75 a 85° C, durante cerca de 2 ou 3 minutos. O chá branco também deve ter a mesma temperatura, mas deve ser deixado em infusão por 3 a 5 minutos. Por outro lado, o chá preto é feito em temperaturas mais altas, cerca de 95 °C, mas a infusão vai depender do tipo, se for chá Darjeeling deve ser por 3 minutos, e se for clássico deve ser de 4 a 5 minutos.
3. Dicas práticas para oferecer o melhor chá. O acessório importa!
Assim como existe uma grande variedade de chás, também existem preços. Tem gente que gosta de pagar mais caro por essas infusões e outras não. Alguns clientes têm a ideia de compensar um alto investimento em chá comprando acessórios baratos. Porém, pensar assim é um erro grave. Comprar acessórios de boa qualidade é importante.
Para preparar uma boa infusão, assim como outras dicas práticas para oferecer o melhor chá, é necessário um complemento adequado. Por exemplo, o material do bule é importante, pois dependendo do tipo de chá, a temperatura pode ser perdida de forma lenta ou rápida. Para os clientes que optam por temperaturas mais altas, o melhor é utilizar bules menores, como os usados nas cerimônias de Gong Fu. A outra opção para manter a temperatura é pré-aquecer os acessórios com água quente.
4. Reutilizando as folhas
Quase todos os tipos de chás podem ser infundidos diversas vezes, sendo os chás Pu Erh e Oolong perfeitos para isso. Mas para isso, três fatores devem ser levados em consideração.
-A quantidade. Se usar bastante chá pode ser infundido várias vezes, mas se usar muita água o número de vezes será menor.
-Duração. Se você deixar o chá em infusão por muito tempo, ele será reutilizado com menos frequência.
-O tamanho e volume do acessório. São fatores muito importantes, se você tiver um bule bem pequeno poderá reaproveitar o chá mais vezes. Por exemplo, um Pu Erh pode ser infundido até 8 vezes. O chá verde e branco são os menos propensos a serem infundidos.
5. Dicas práticas para oferecer o melhor chá. É melhor as folhas ou os sacos?
O chá tem melhor sabor em folha do que em pó. O fato dos saquinhos de chá conterem uma quantidade limitada de 3 gramas, seu sabor será limitado. Porém, o uso das folhas na confecção do bule (algo que a cultura chinesa faz) está ligado a um ritual que está associado ao relaxamento. Porém, o facto do chá ser em pó (ou triturado) não significa que seja negativo, porque há chás que o exigem (como o Darjeeling), mas que são igualmente requintados.
6. É melhor não adoçar?
A última das dicas práticas para oferecer o melhor chá tem a ver se é mais conveniente adicionar doce ou não. Nesse sentido, adoçar para esconder o sabor amargo não é correto. Geralmente, o chá quando bem preparado não necessita da adição de nenhum tipo de adoçante. Se o sabor ficar amargo, é devido a fatores como infusão excessiva ou adição de muito chá.
Segundo especialistas da área, não existem chás ruins, apenas formas ruins de prepará-los. Se você deseja oferecer chás e infusões aos clientes do seu bar, o melhor é prepará-los com água de boa qualidade e adquirir os chás e infusões através de bons fornecedores desses produtos.
Vamos tomar uma xícara de chá! Não sabe qual escolher ou escolheria todos? Bem, os pacotes Tétique Starter são uma boa maneira de começar a experimentá-los.
Está interessado nos nossos productos? Visite a nossa loja online:
