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Chá branco ecológico Pai Mu tan tetique
Pai Mu Tan é conhecido como um chá branco chinês e é o menos processado de todos os tipos de chás e, portanto, contém a menor quantidade de cafeína natural, mas a maioria dos benefícios para a saúde.
Pai Mu Tan tem um sabor floral delicado e uma cor muito clara, é também muito delicioso e refrescante sem qualquer adoçante. Também conhecido como Bai Mudan o que significa literalmente "white peoney".
Bai Mudan às vezes é preferido pelos amantes do chá pelo seu sabor mais completo e maior potência. É feito puramente com brotos de folhas e por isso é comparativamente mais suave e mais subtil. O seu sabor típico de Bai Mudan é o resultado da transformação e variedades de plantas do chá empregues na sua produção.
Pai Mu Tan é nomeado assim devido às belas pétalas brancas do "white peoney", com as suas folhas muito grandes de cor branca esverdeada de forma natural, fragrância agradável, refrescante, leve e brilhante. O Pai Mu Tan é um dos grandes chás conhecidos não só pela China, mas por todo o mundo.
Pai Mu Tan de duas folhas e um broto (two leaves and a bud) é produzido no condado de Huo Zheng na Província Chinesa de Fujian,, é uma variedade especial de chá Narciso ou Chaicha que é usado para a produção de chá branco, mas para a plantação, a sua colheita e processamento seguem a tradição antiga.
Processamento de produção
O genuíno Bai Mudan é um chá branco, portanto, é um chá ligeiramente oxidado. Dependendo da climatologia, das condições das brânquias e das necessidades do seu estilo e sabor dos produtos acabados, a insolação pode durar entre 1 e 3 dias e o empilhamento entre 30min e 3 horas.
As folhas são assadas para depois serem embaladas de forma seca. É importante notar que a manipulação das folhas permanece suave e não intrusiva em todo o processo, para evitar a ruptura da estructura celular, isso é necessário porque, visto que as paredes celulares se quebram fisicamente, a oxidação das folhas é acelerada e a qualidade do chá é reduzida.
Embora os estágios de processamento sejam mais simples do que os de outros chás, o seu longo processo e os principais factores de gastos e de qualidade, fazem com que o chá seja processado apenas com um murchado natural e seco ao sol.
Isto faz Pai Mu assim um dos chás os mais naturais e Brutos no mundo. Pai Mu Tan tem uma folha maravilhosamente colorida, seca e intacta. O seu volume é muito leve, devido às folhas "Big White" que são usadas na sua produção, além de incluir uma proporção muito grande de pontas de prata (silver tips), bem como os cabelos brancos peludos na parte inferior da folha, essa é a razão para a característica de cor branca prateada deste tipo especial de chá branco.
Notará um aroma de peônia muito suave ao preparar o chá e um aroma floral, a melhor preparação é com boa água mineral a 70 °C ou 80 °C. O resultado é um chá de uma cor verde-dourada muito pálida, o seu sabor é frutado, mais forte que a "agulha de prata" (silver needle), mas não tão forte quanto Shou Mei.
A qualidade mais fina e exclusiva resulta numa infusão clara brilhante com uma fragrância delicada e persistente suave com um doce sabor fresco sem adstringência e caráter herbáceo. Quando o Pai Mu Tan é preparado, tem uma luz de cor brilhante com um aroma refrescante, doce, suave e com um sabor delicioso.
Preparação de Pai Mu Tan
Para preparar este delicioso chá, são utilizadas 2 colheres de chá por pessoa (este é um chá muito leve com folhas grandes), despeje na água que foi previamente fervida e deixe arrefecer a cerca de 70 °C, deixando-o repousar por 2 a 3 minutos. As folhas podem ser reutilizadas 3 ou 4 vezes mais. Use tempos de infusão curtos para chás posteriores e sirva sem leite ou açúcar.
Benefícios para a saúde
O chá branco contém os mesmos polifenóis antioxidantes que se encontram no chá-verde, uma vez que sofre menos processos, é produzido para ser mais benéfico para a saúde do que qualquer outro tipo de chá.
Existem quatro formas de polifenol no chá-verde e são chamadas de catequinas, entre elas, o EGCG é conhecido como um poderoso antioxidante. O polifenol do chá é um antioxidante natural que pode proteger o corpo da oxidação e normalizar a atividade celular. Um excesso de radicais livres pode levar a muitas doenças, mas o polifenol do chá fornece um grande número de protões que se combinam com os radicais livres para prevenir doenças.
Benefícios do chá branco Pai Mu Tan
- Doenças cardiovasculares: Os polifenóis do chá mostram bons efeitos na fibrinólise e aglutinação, especialmente as catequinas livres que impedem as plaquetas de aglutinação.
- Inibe a arteriosclerose-reduz a possibilidade de doenças cardíacas e coronárias hipertensas.
- Anti-cancerígeno: bloqueia a formação de nitrosamina endógena que é cancerígena nos alimentos.
- Desintoxicante e anti-radiação: o Polifenol do chá é um filtro natural contra a radiação ultravioleta.
- Tonicidade e permeabilidade dos capilares sanguíneos-melhora a resistência dos vasos sanguíneos. Desodoriza e elimina a halitose (mau hálito), é um anti-cárie, e possui capacidade germicida.
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