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Receita Tétique de Schwarzwälder Kirschtorte ou " Floresta negra"
Um bolo é sempre protagonista em qualquer festa de aniversário, pois constitui o momento mais esperado da cerimónia. Sem deixar de lado que um pedaço de bolo vai ser bem recebido quando temos convidados para jantar ou almoçar, ou apenas para merendar em casa. Por isso esta Receita Tétique de Schwarzwälder Kirschtorte ou "floresta negra" vai ser óptima, pois acompanhando a mesma com uma infusão ou chá orgânicos Tétique, eles causarão muito boa impressão a todos.
Eu dividi a preparação em dois dias. Um dia fiz o bolo de chocolate e as ginjas em licor, e no dia seguinte, cerca de 3 horas antes de servir o bolo, coloquei o recheio e o creme. É um bolo muito rico e bonito. A receita do bolo de esponja foi ótima, algo diferente do bolo de esponja clássico e fofo, foi mais húmido e macio. Encorajo-o a prová-lo.
Ingredientes para o bolo de esponja com cerca de 23 cm de diâmetro:
- 2 ovos
- 320 gr de farinha peneirada
- 10 gr de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 40 gr de cacau
- 440 gr de açúcar
- 180 ml de leite
- 100 óleo vegetal
- 160 ml de água fervente
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C. misturamos os ingredientes secos, depois adicionamos ovos, leite e manteiga. Nós batemos muito bem por cerca de 30 segundos e, no final, adicionamos água fervente. Batemos outra vez. Ficareis com a massa bastante líquida. Eu coloquei toda a massa no mesmo molde, embora possa ser feito separadamente (dividir a massa em três partes para três camadas de bolo de esponja) e depois dividi-lo em três partes. Precisei de cerca de 40 minutos para assar, depende do seu forno e do tamanho do molde.
Para a cereja no topo:
- 250 gr de cereja congelada
- açúcar cerca de 3-4 colheres de sopa
- 50 ml de liquor ou rum (eu tinha o licor de ginja típico de Lisboa-a Ginja)
Numa tigela, misturamos açúcar com licor e colocamos em fogo baixo até que o açúcar derreta, adicione as cerejas e deixe cerca de 3-4 minutos. Então nós removemos e preservamos o melhor durante toda a noite. Antes de montar o bolo é melhor tirar as cerejas sobre um escorredor para remover o excesso do líquido. O suco reservamos.
Para o creme:
- 300 gr de mascarpone
- 300 ml de creme para chicotear
- 100 gr de açúcar de confeiteiro
Nós misturamos todos os ingredientes e batemos até formar um creme macio e firme.
Nós Montamos o bolo
Nós Dividimos o bolo em três partes. Colocamos a primeira camada, jogamos o sumo das cerejas que preparamos. (Eu estava com medo de passar com o licor, então eu apenas lhe dei algumas pinceladas acima da superfície do bolo de esponja, mas eu certamente poderia jogá-lo muito mais.) Colocamos uma quantidade suficiente do creme e, por cima, colocamos as mesmas cerejas. Colocamos a segunda camada em cima e repetimos o mesmo. A última camada esfregamos com o licor e jogamos o creme e decoramos ao nosso gosto. A fruta fica-lhe bem, as cerejas são a coisa mais comum que se lhe põe.
Agora este bolo tão rico tem que ser regado com alguma bebida que esteja à sua altura. Ocorre-me que uma infusão de rosa-mosqueta pode ser perfeita. Embora também vem ótimo um chá ecológico Tétique chai, ou um chá-preto inglês.
Bom apetite!
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