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Chá branco – fabricação de cerveja, tipos, propriedades e precauções
Os chás brancos são os mais delicados e os menos processados de todos os tipos de chá. Muitos dos chás brancos são encontrados no mercado aromatizados com jasmim, porque poucos paladares são capazes de descobrir o leque de sabores encontrados nesta variedade. Em geral, os chás brancos são leves e suaves, de pouco corpo e cor, mas interessantemente complexos.
Isso ocorre porque este tipo de chá é feito apenas com os brotos tenros da planta ou com os brotos e as primeiras folhas jovens da planta. Na primavera, depois de descansar no inverno, a planta envia uma explosão de nutrientes para novos brotos, juntamente com uma quantidade aumentada de glicose, para permitir que esses brotos se transformem em folhas, o que impõe um sabor muito mais delicado e doce ao chá.
A planta do chá fornece aos brotos uma fina camada de fiapos ou pelos chamados "tricomas" ou "pekoe", que protegem os brotos do sol de serem ingeridos por insectos. Este fluff é o que dá o aspecto branco-prateado aos fios de chá branco. O chá branco foi originalmente produzido na província de Fujian (China), embora algumas outras províncias chinesas e outros países hoje o produzam, como Sri Lanka, Darjeeling e Havaí.
Processo de fabricação de chá branco
A fabricação de chá branco começa com a colheita. Os chás brancos são feitos apenas a partir de brotos de plantas, ou a partir de brotos e uma ou duas folhas jovens e tenras. Os brotos são folhas que ainda não se desenvolveram. Um broto em 8 ou 10 dias gradualmente se transformará numa folha.
Espera-se que os chás brancos não sejam oxidados, por isso é muito importante que os brotos e as folhas não sejam machucados ou quartados na colheita. O quartel quebra as células e provoca oxidação. Então os chás brancos são colhidos com muito cuidado e às vezes, os brotos selecionados da planta são cortados com pequenas tesouras.
Como na fabricação de chá branco não se realiza uma fixação (processo que desativa a enzima que causa a oxidação), às vezes se dá uma oxidação natural, muito suave. Após uma colheita cuidadosa, os brotos e folhas murcham e secam naturalmente ao sol por 1 ou 2 dias, depois são levados para uma sala de secagem, onde continuam a murchar e a secar por mais 3 ou 4 dias. Eles devem ser manipulados sempre com muito cuidado.
Tipos de chá branco, proveniência e preparação
- Yin Zhen Silver Needles (Fujian, China) Temperatura da água a 75-85 graus e 3-5 minutos de repouso.
- Pai Mutan (Fujian, China) Temperatura da água a 75-85 graus e 3-4 minutos de repouso.
Principais Propriedades do chá branco
O chá branco é um dos chás mais antioxidantes, e o seu teor de cafeína é muito baixo em comparação com o chá-verde. Aumenta as defesas do organismo e o seu consumo continuado diminui o risco de sofrer de doenças cardiovasculares e cancro. Reduz os níveis de colesterol no sangue, especialmente a lipoproteína de baixa densidade (LDL), protege contra cáries, ajuda a combater a fadiga, previne infecções, estimula a memória e fortalece os capilares.
Além disso, é uma bebida natural que não engorda, pois, não contém açúcar ou calorias, porque acelera o metabolismo favorecendo a redução da gordura corporal. É um excelente depurador, desintoxicante e estimula as secreções digestivas, facilitando assim a digestão de alimentos gordurosos.
Precauções com o consumo de chá branco
No que diz respeito ao chá branco, não foram encontradas contra-indicações claras, a única coisa que pode ser destacada é ser evitada por pessoas alérgicas ao chá branco. Procura optar pelo chá de máxima qualidade, com um chá branco ecológico Tétique.
Vídeo em que Jessica falou sobre o chá branco e sobre as suas propriedades
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