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Chá branco - preparação, tipos, propriedades e precauções
Os chás brancos são os mais delicados e menos processados de todos os tipos de chá. Muitos chás brancos são encontrados no mercado aromatizados com jasmim, pois poucos paladares conseguem descobrir a gama de sabores encontrados nesta variedade. Em geral, os chás brancos são leves e macios, com pouco corpo e cor, mas curiosamente complexos.
Isso porque esse tipo de chá é feito apenas a partir dos brotos tenros da planta ou dos botões e primeiras folhas jovens da planta. Na primavera, após o descanso no inverno, a planta envia uma explosão de nutrientes para os novos brotos, junto com uma quantidade maior de glicose, para permitir que esses brotos se transformem em folhas, o que impõe um sabor muito mais delicado e doce ao chá.
A planta do chá fornece aos botões uma fina camada de penugem ou pêlos chamados "tricomas" ou "pekoe", que protegem os botões do sol e da ingestão de insetos. Essa penugem é o que dá aos fios de chá branco sua aparência branco-prateada. O chá branco foi originalmente produzido na província de Fujian (China), embora algumas outras províncias chinesas e outros países hoje o produzam, como Sri Lanka, Darjeeling e Havaí.
Processo de preparação do chá branco
O preparo do chá branco começa com a colheita. Os chás brancos são feitos apenas com os botões da planta ou com os botões e uma ou duas folhas jovens e tenras. Os botões são folhas que ainda não se desenvolveram. Um broto em 8 ou 10 dias se transformará gradualmente em uma folha.
Espera-se que os chás brancos não sejam oxidados, por isso é muito importante que os botões e as folhas não fiquem machucados ou rachados na colheita. O cracking quebra as células e causa oxidação. Depois os chás brancos são colhidos com muito cuidado e às vezes os botões selecionados da planta são cortados com uma tesoura pequena.
Como na preparação do chá branco não se realiza nenhuma fixação (processo que desativa a enzima que provoca a oxidação), por vezes ocorre uma oxidação natural e muito suave. Após uma colheita cuidada, os rebentos e as folhas são murchados e secos naturalmente ao sol durante 1 ou 2 dias, sendo depois levados para uma sala de secagem, onde continuam a murchar e a secar durante mais 3 ou 4 dias. Eles devem ser sempre manuseados com muito cuidado.
Tipos de chá branco, origem e preparo
-Agulhas de prata Yin Zhen (Fujian, China) Temperatura da água entre 75-85 graus e 3-5 minutos de descanso.
-Pai Mutan (Fujián, China) Temperatura da água entre 75-85 graus e 3-4 minutos de descanso.
Principais propriedades do chá branco
Os benefícios do chá branco são muitos, é um dos chás mais antioxidantes e seu teor de cafeína é muito baixo comparado ao chá verde. Aumenta as defesas do organismo e o seu consumo continuado reduz o risco de sofrer de doenças cardiovasculares e cancro. Reduz os níveis de colesterol no sangue, especialmente a lipoproteína de baixa densidade (LDL), protege contra cáries, ajuda a combater a fadiga, previne infecções, estimula a memória e fortalece os capilares.
É também uma bebida natural que não engorda, pois não contém açúcar nem calorias, pois acelera o metabolismo, favorecendo a redução da gordura corporal. É um excelente purificador, desintoxicante e estimula as secreções digestivas, facilitando a digestão de alimentos gordurosos.
Cuidados com o consumo de chá branco
Em relação ao chá branco não foram encontradas contra-indicações claras, a única coisa que se pode destacar é que deve ser evitado por pessoas alérgicas ao chá branco. Procure optar por um chá da mais alta qualidade, com um chá branco orgânico Tétique.
Vídeo da Jéssica falando sobre o chá branco e suas propriedades
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