Chá verde Matcha Em Pó ecológico Tétique e suas propriedades

Té verde Marcha en polvo ecológico Tétique

O chá Matcha é um pó fino feito de chá verde moído, usado na cerimónia japonesa do chá. Tem uma rica cor verde e um saboroso sabor doce e ligeiramente ácido dependendo da colheita e, além disso, contém uma grande quantidade de catequinas, caroteno e vitaminas A, B, C E E.

O chá usado para o chá verde matcha é chamado de Tencha e é produzido a partir de plantas de chá que estão sob a sombra, pelo menos quatro semanas antes da colheita, pois isso cria um chá extremamente delicado com folhas verdes escuras.

Após a colheita, as folhas de chá são cozidas no vapor, secas e depois moídas folhas grossas em moinhos de pedra, transformando-as num pó fino.

Matcha é considerado como um chá high-end, particularmente elegante e bastante mais caro do que outras variedades. Para proteger os ingredientes valiosos, o chá deve ser bem fechado após a primeira abertura e armazenado em local fresco e seco. 

A história do Matcha

O método de preparação do Matcha provavelmente foi desenvolvido no século VI na China e, como é habitual na medicina tradicional do leste asiático, as folhas de chá são secas como uma planta medicinal e moídas para um pó fino.

Esta droga tem sido tradicionalmente feita em mosteiros budistas. Enquanto o Matcha foi gradualmente esquecido na China, ele foi aperfeiçoado ainda mais no Japão no contexto do budismo. Sob o grande mestre japonês do chá Sen no Rikyu, a cerimônia do chá japonês floresceu no século XVI. Sen Rikyu explica nos seus poemas como tomar e preparar adequadamente o chá Matcha.  

A produção do Matcha

O chá verde Matcha é produzido principalmente no Japão e na China. Matcha é feito de folhas totalmente sombreadas, isso significa que as folhas são cobertas antes da colheita com as redes impermeáveis à luz para aumentar sua qualidade.

O chá é cozido a vapor, seco e quebrado de tal forma que as hastes e as veias se soltam das folhas e depois se separam umas das outras com um ventilador.

Para o Matcha apenas o tecido da folha fina é usado, isso produz o famoso Tencha, que é então moído para o granito, a fim de alcançar o tamanho de partícula mais fino e, assim, produzir cerca de 30 gramas de pó de Matcha, os tradicionais moinhos de pedra de granito exigem uma hora para fazê-lo.  

Diferentes usos do chá verde Matcha

Matcha como chá: Matcha de alta qualidade (qualidade para cerimônias de chá) é preparado como uma bebida quente e colocado cerca de 1 grama de chá matcha em um copo (pote de chá Matcha ou recipiente similar), derramado sobre água a 80 graus quente e espumado com um batedor de bambu (chasen).

Matcha como ingrediente: o matcha funciona como ingrediente em uma ampla variedade de alimentos e bebidas. Matcha tem sido parte integrante da culinária japonesa e os exemplos clássicos são o uso do matcha em leite misturado e bebidas como smoothies ou smoothies, iogurte matcha, sorvete ou chocolate matcha. Também é usado como ingrediente para gelados, massa, biscoitos ou brownies (bolos).

Matcha misturado com outro tipo de chá: Matcha também é usado para refinar outros tipos de chá e tradicionalmente isso é feito com três chás: Sencha, Genmaicha e Kukicha. No caso de Matcha Sencha-iri, adiciona-se um pouco de Matcha e a cor verde deste chá é mais intensa que a de Sencha convencional. Matcha-iri Kukicha, é um chá haste (Kukicha), misturado com um pouco de Matcha. O resultado é um chá verde escuro com um sabor doce intenso. Matcha-iri Genmaicha, consiste em arroz torrado (Genmaicha), Sencha e um pouco de chá Matcha.

Como preparar chá verde Matcha

Se eles colocam 1 A 2 gramas de pó em um recipiente Matcha, polvilhado com 60 a 100 ml de água quente e misturado com uma vassoura de bambu, chamada Cha-sen, batendo até ficar espumoso. A água deve ter uma temperatura de cerca de 80°C e não ser muito dura, dependendo do seu gosto pode preparar um chá verde matcha mais leve ou forte, adicionando mais chá verde matcha em pó.  

Diferenças de qualidade do Matcha

chá verde perde  a qualidade rapidamente por oxidação através do contato com o oxigénio e deve ser consumido o mais rápido possível, mas se for armazenado no frigorífico numa embalagem hermética pode prolongar a vida útil do chá.

Mais diferenças de sabor resultam do tempo de colheita, assim como o chá de folhas, é o chá das colheitas anteriores geralmente mais aromático, intenso e menos amargo no sabor.

O sabor da verdadeira Matcha de alta qualidade é chamado umami, isso significa que é o quinto senso de gosto. O nome Matcha significa mais ou menos "chá verde em pó".

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