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Receta Tétique de Panellets
¡Me encantan los panellets! Pero por alguna razón, siempre pensé, que era muy difícil de hacer. Pero ¡me equivoqué! Encontré la receta en Directo al paladar y lo primero que me ha sorprendido que la base de la masa es de ¡patata hervida! Y el resto del dulce es mucho más sencillo, tanto que lo hicimos muy rápido y realmente ¡están muy ricos! Yo hice sólo la mitad de cantidad y para una familia pequeña es más que suficiente.
Ingredientes:
- ½ kilo de almendra cruda molida
- 150 gr piñones
- 125 gr coco rallado
- ½ kilo de azúcar
- 250 gramos de patata cocida
- piel rallada de un limón
- 2 huevos enteros y una yema.
Para las variedades de los panellets, en esta ocasión tomaremos 150 gramos de piñones, 150 gramos de almendra picada y 125 gramos de coco rallado.
Preparación: Empezamos cociendo la patata en su piel. Cuando esté lista la pelamos y machacamos con un tenedor. Añadimos el azúcar (yo puse un poco menos, ya que prefiero que falte un poquito de azúcar), luego añadimos almendra, ralladura de limón y mezclamos todo muy bien.
Añadimos las dos yemas y mezclamos. Reservamos la tercera parte de la masa para mezclarla con un poco de coco. Formamos bolitas y primero las pasamos por las claras y luego por piñones o almendra picada. Vamos colocando en la bandeja.
Mezclamos la parte reservada con el coco y rebozamos con el coco por encima. Al final untamos las bolitas de piñones y almendra con la yema del huevo. Calentamos el horno a 170 ºC y horneamos durante 15-20 minutos. Están listos y muy muy buenos!
Ahora te estarás preguntando qué bebida podemos servir para acompañar los panellets. Pues bien, se nos ocurre que ante un postre tan suave y especial, nos bastaría con la sencillez de una delicada infusión ecológica Tétique de manzanilla, o una intensa Menta Poleo. ¿Prefieres un té? El Rooibos Crema-Canela también combina a la perfección. Si quieres un chute de energía y limpiar tu organismo, el té verde energizante es una bebida sin igual.
¡Buen provecho!
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