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Toda a verdade sobre a Camellia Sinensis
Sempre falamos em chá preto, chá verde, chá branco e chá azul, mas o que está por trás de todos esses nomes? A resposta é simples: a Camellia Sinensis. Suas folhas são verdes brilhantes e possuem bordas fechadas. Quando a planta floresce, ela produz pequenas flores brancas com estames amarelos brilhantes, mas, no entanto, normalmente é impedida de florescer durante o cultivo pela colheita das folhas, forçando a planta a produzir constantemente mais botões.
O fruto que se desenvolve durante a floração tem uma casca verde dura com sementes redondas e marrons, que podem ser utilizadas para fazer óleo de chá.
Camellia sinensis existe em três variedades e dois tipos desta planta são utilizados para a produção de chá, enquanto o terceiro normalmente não é utilizado no cultivo de chá.
A planta Camellia sinensis é originária da China e geralmente é usada para fazer chás verdes e chás brancos, mas esta variedade também é usada para chás pretos e chás oolong.
Camellia Sinensis assamica é nativa da região de Assam, na Índia. Esta planta é geralmente usada para chá preto e também para chá pu'erh na província de Yunnan (China), uma vez que ali podem ser encontradas antigas árvores de chá pertencentes à variedade assamica.
A terceira variedade é Camellia sinensis cambodiensis ou também chamada de “arbusto de Java”. Muitas variedades de chá foram cultivadas e cruzadas para atingir certas características em outras culturas, a variedade "Java Bush" não é normalmente usada na produção comercial de chá e hoje existem aproximadamente 1.500 variedades derivadas das duas variedades principais.
Camélia sinensis sinensis (China)
A planta Camellia Sinensis sinensis da China cresce melhor em temperaturas baixas em encostas íngremes de montanhas, em altitudes de até 3.125 metros, devido ao clima e à altitude. A planta chinesa costuma crescer entre 1,5 e 4,5 metros de altura, mas no caso das plantas silvestres as folhas podem atingir até 5 cm de comprimento.
As estações nas montanhas são mais curtas e o crescimento é afetado. Produz uma colheita menor, mas com folhas mais tenras que produzem uma xícara doce e menos adstringente.
A planta da China é normalmente podada da cintura para cima e isso permite uma colheita mais fácil e um novo crescimento, mas devido ao clima a estação de crescimento é no máximo metade do ano e a planta geralmente não produz mais de cinco colheitas (arrancas) em um ano.
A planta da China fica dormente durante o inverno, pois nesse período a planta armazena sua energia e nutrientes para a primeira lavagem, que está entre os melhores chás do planeta com a maior concentração de sabores desejáveis e elementos essenciais que proporcionam os benefícios à saúde do chá.
Camellia Sinensis assamica (Assam, Índia)
Camellia sinensis assamica é originária da região de Assam, no leste da Índia, pois a alta umidade combinada com chuvas generosas e temperaturas quentes permitem que esta variedade cresça e, assim, crie e prospere um chá mais forte.
A planta assamica cresce entre 9 e 18 metros se não for corrigida e produz folhas muito maiores (até 20 cm). Em perfeitas condições e com fertilização adequada, a planta assamica pode ser colhida a cada 8 a 12 dias ao longo do ano e devido aos seus enormes rendimentos, é a variedade preferida no Nordeste da Índia, Sri Lanka e África.
O clima único do Sri Lanka permite a colheita deste arbusto resistente durante todo o ano. A folha de assamica é ideal para a produção de chás fortes, com sabores maltados e pretos. Outros chás chineses requerem uma produção mais longa, como o oolong e o pu'erh, mas também são feitos a partir das folhas maiores da planta assamica.
Camélia Sinensis: variedades
Darjeeling é o distrito mais ao norte do norte da Índia, em Bengala. O chá Darjeeling é frequentemente chamado de “Champanhe dos Chás” e é feito a partir da variedade Camellia sinensis sinensis, a variedade chinesa da planta do chá. Mas, ao contrário do chá da maior parte do resto da Índia, é feito a partir da sua nativa Camellia sinensis assamica.
Apesar da generalização de que o chá preto é sempre 100% oxidado, a maioria dos chás pretos de Darjeeling são como oolongs, não completamente oxidados. Embora Darjeeling seja conhecido principalmente por seu chá preto, também produz oolongs e chás verdes de alta qualidade. Para qualificar um chá como "Darjeeling", o chá deve ser produzido em uma das 87 propriedades de chá do distrito de Darjeeling. Todos os anos, o distrito produz cerca de 10.000 toneladas de chá. Existem diferentes épocas de colheita em Darjeeling e o sabor muda ao longo do ano e por isso escolhemos dois Darjeelings pretos diferentes (primeira descarga e segunda descarga) para provar na Tétique você tem os melhores chás orgânicos.
Propriedades da Camélia Sinensis
As propriedades da Camellia Sinensis encontram-se nas mesmas propriedades do chá, pois assim como os demais chás, é uma bebida muito rica em antioxidantes e flavonóides.
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