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Chá preto Assam ecológico Tétique origem e propriedades
Chá proveniente de Assam (da Índia), é um chá preto que leva o nome da região da sua produção. O chá Assam é fabricado especificamente na planta Camellia Sinensis e a maior parte é cultivada em ou perto do nível do mar.
Ele é conhecido pelo seu corpo, vivacidade, o seu sabor malte, e uma forte cor brilhante. Historicamente, Assam é a segunda região produtora de chá comercial depois da China, o sul da China e Assam são as únicas duas regiões do mundo com plantas de chá nativas.
Os Chás Assam ou misturas que contenham Assam, são frequentemente vendidas como chá tipo "pequeno-almoço", por exemplo, chá de pequeno-almoço irlandês, este é um chá de pequeno-almoço maltado e mais forte, que é composto por folhas de pequeno tamanho de chá Assam.
O chá é cultivado nas terras baixas de Assam, ao contrário de Darjeelings ou Nilgiris, que são cultivados nas terras altas. O arbusto de chá Assam cresce numa região de planície no Vale do rio Brahmaputra, uma rica área de solo argiloso. O clima varia entre um inverno frio, uma estação quente e húmida com chuvas, são as condições ideais para o cultivo deste chá e devido à sua longa estação de cultivo e abundante chuva, Assam é uma das regiões produtoras de chá mais prolíficas do mundo. Todos os anos as plantações de chá Assam colhem cerca de 680 toneladas de chá.
O chá Assam é geralmente colhido duas vezes por ano e dividido em duas classes: "primeiro surto" (first flush) e" segundo surto" (second flush). O primeiro flush é colhido no final de março e o segundo flush, colhido mais tarde, é o "chá tippy" mais precioso e assim chamado pelas agulhas de ouro que aparecem nas folhas. Este segundo flush, chamado de chá tippy, é mais doce e tem mais corpo, geralmente considerado superior ao primeiro broto.
As folhas do arbusto do chá de Assam são verde-escuro brilhante e bastante amplo em comparação com as da planta do chá chinês. Este arbusto produz delicadas flores brancas. O Chá Assam é a base para muitas misturas de chás, tais como chás de pequeno-almoço ou chá da tarde, que são compostos de um terço de Assam forte e dois terços de chás como Ceilão (eles são geralmente um pouco menos forte). O chá Earl Grey baseia-se também no sabor aromático das folhas de Assam, além de formar também uma excelente base para o Chai, uma vez que o seu aroma intenso não é perdido através do leite e os temperos necessários utilizados na preparação do Chai.
Preparação do chá Assam
Para a preparação do chá Assam, 1 g de Assam é usado para 240 ml de água, uma vez que geralmente 4 gramas são geralmente usadas em qualquer outro chá-preto, mas Assam é mais forte do que outros chás-pretos no seu sabor, então é recomendada menos quantidade.
Não é recomendado o uso de ovos de chá ou similares, porque os ovos de chá impedem que as folhas possam desenvolver todo o seu sabor durante o tempo de repouso na água.
Como a maioria dos chás-pretos, o chá Assam requer uma alta temperatura na água de 85-90°c a fim de soltar as melhores essências das folhas. O chá deve ser derramado sobre a água macia e filtrada para preservar o seu aroma. O tempo de infusão é de cerca de 3 minutos, não deve ser superado, visto que o chá fabricado em muito tempo acaba por ser desagradável e amargo.
Benefícios do Chá Preto Assam
Assam com leite: O Assam é frequentemente apreciado com leite, porque o sabor é muito intenso, no entanto, a adição de leite reduz os aspectos que promovem a saúde do Assam, visto que o leite enfraquece os antioxidantes. Em vez do Assam para levá-lo com leite, recomenda-se deixar repousar um tempo mais curto para se beneficiar plenamente do seu potencial.
Assam e as suas Vitaminas e carboidratos: O Assam é uma grande fonte de vitamina B1 e graças ao alto teor de cafeína que contém, pode ajudar a mantê-lo acordado e ajuda o corpo a usar carboidratos como fonte de energia. Para evitar os efeitos colaterais da cafeína, como dores de cabeça, nervosismo, batimentos cardíacos irregulares ou irritabilidade, recomenda-se não mais do que cinco chávenas de chá Assam diariamente.
Assam e Antioxidantes: Os compostos fenólicos nas folhas de Assam, têm propriedades antioxidantes e eles reduzem o dano de oxigénio reativo e nitrogénio nas células biomoléculas, isso significa que o Assam é talvez o chá-preto mais benéfico na prevenção do cancro, especialmente em relação ao cancro de ovário em mulheres e cancro de pulmão em homens.
Assam e cancro: Assam é também rico em polifenóis e antioxidantes, previne danos celulares, portanto, está associada na prevenção de cancro, doenças cardíacas e colesterol alto.
Assam e coração. Da mesma forma, os flavonoides de Assam são benéficos no fortalecimento dos tecidos, nos vasos sanguíneos e nas válvulas cardíacas. O consumo frequente de Assam pode prevenir a formação de depósitos nas artérias.
Assam e Parkinson: Chá-preto e Assam em particular, pode reduzir o risco de Parkinson e é dito ser capaz de alcançar um sucesso com 1 a 4 chávenas por dia para mulheres e homens de 2 a 4 chávenas por dia.
Assam e infecções. Além do seu potencial para prevenir doenças graves, Assam ajuda também com o aumento da Gama do delta, células T-associados que combatem infecções. O chá Assam pode ajudar a controlar e reduzir o stress.
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