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Chá preto biológico Assam Tétique origem e propriedades
O chá de Assam (Índia), é um chá preto que leva o nome da região de sua produção. O Chá Assam é feito especificamente a partir da planta Camellia Sinensis e a maior parte é cultivada próximo ao nível do mar.
É conhecido por seu corpo, vivacidade, sabor de malte e cor forte e brilhante. Historicamente, Assam tem sido a segunda maior região comercial de produção de chá depois da China, o Sul da China e Assam são as duas únicas regiões do mundo com plantas de chá nativas.
Os chás Assam ou misturas contendo Assam, muitas vezes vendidos como chá do tipo "café da manhã", por exemplo, como chá irlandês para café da manhã, é um chá matinal maltado mais forte, composto de pequenas folhas de chá de Assam.
O chá é cultivado nas terras baixas de Assam, ao contrário do chá Darjeelings ou do chá Nilgiris, que são cultivados nas terras altas. O arbusto de chá Assam cresce em uma região de várzea no vale do rio Brahmaputra, uma área de rico solo argiloso. O clima varia entre um inverno frio, uma estação quente e úmida com chuvas, estas são as condições ideais para o cultivo deste chá e devido ao seu longo período de cultivo e chuvas abundantes, Assam é uma das regiões produtoras de chá mais prolíficas do mundo. mundo. Todos os anos, as plantações de chá de Assam colhem aproximadamente 680 toneladas de chá.
O Assam Tea é geralmente colhido duas vezes por ano e é dividido em dois tipos: “primeira descarga” e “segunda descarga”. A primeira colheita é colhida no final de março e a segunda colheita, colhida mais tarde, é o mais apreciado “tippy tea” e tem esse nome devido às agulhas douradas que aparecem nas folhas. Essa segunda descarga, chamada de tippy tea, é mais doce e tem mais corpo, geralmente considerada superior à primeira descarga.
As folhas do arbusto do chá Assam são verde-escuras brilhantes e bastante largas em comparação com as da planta do chá chinesa. Este arbusto produz delicadas flores brancas. O Chá Assam é a base para muitas misturas de chá, como chás do café da manhã ou chás da tarde, que são compostos de um terço forte de Assam e dois terços de chás como o Ceilão (que geralmente são um pouco menos fortes). O chá Earl Grey também tem como base o sabor aromático das folhas de Assam, e também constitui uma excelente base para o Chai, já que seu aroma intenso não se perde através do leite e dos condimentos necessários utilizados no preparo do Chai.
Preparação do Chá Assam
Para o preparo do chá Assam, utiliza-se 1 g de Assam para 240 ml de água, já que geralmente se usa 4 gramas em qualquer outro chá preto, mas Assam é mais forte que outros chás pretos em seu sabor, por isso recomenda-se menor quantidade.
O uso de ovos de chá ou similares não é recomendado, pois os ovos de chá impedem que as folhas desenvolvam todo o seu sabor durante o tempo em que permanecem na água.
Como a maioria dos chás pretos, o chá Assam requer uma temperatura elevada da água, de 85-90°C, para liberar as melhores essências das folhas. O chá deve ser derramado sobre água macia e filtrada para preservar o aroma. O tempo de infusão é de aproximadamente 3 minutos, não deve ser ultrapassado, pois o chá feito em muito tempo acaba sendo desagradável e amargo.
Benefícios do Chá Preto Assam
Assam com Leite: O Assam costuma ser apreciado com leite, pois o sabor é muito intenso, porém a adição de leite reduz os aspectos promotores da saúde do Assam, pois o leite enfraquece os antioxidantes. Em vez de tomar Assam com leite, recomenda-se deixá-lo descansar por menos tempo para aproveitar ao máximo seu potencial.
Assam y sus Vitaminas y Carbohidratos: Los beneficios de té de Assam son muchos, es una gran fuente de vitamina B1 y gracias al alto contenido de cafeína que contiene, puede ayudar para mantenerte despierto si lo necesitas y ayuda al cuerpo a utilizar los carbohidratos como fonte de energia. Para evitar os efeitos colaterais da cafeína, como dores de cabeça, nervosismo, batimentos cardíacos irregulares ou irritabilidade, não são recomendadas mais do que cinco xícaras de chá Assam por dia.
Assam e Antioxidantes: Os compostos fenólicos nas folhas de Assam têm propriedades antioxidantes e reduzem os danos do oxigênio e nitrogênio reativos nas biomoléculas celulares, isso significa que Assam é talvez o chá preto mais benéfico na prevenção do câncer, especialmente em relação ao câncer de ovário em mulheres e câncer de pulmão em homens.
Assam e Câncer: Assam também é rico em polifenóis, antioxidantes, previne danos celulares e, portanto, está associado à prevenção de câncer, doenças cardíacas e colesterol alto.
Assam e Coração: Da mesma forma, os flavonóides de Assam são benéficos no fortalecimento de tecidos, vasos sanguíneos e válvulas cardíacas. O consumo frequente de Assam pode prevenir a formação de depósitos nas artérias.
Assam e Parkinson: O chá preto e o Assam em particular podem reduzir o risco de Parkinson e dizem ser capazes de obter sucesso com 1 a 4 xícaras por dia para mulheres e 2 a 4 xícaras por dia para homens.
Assam e Infecções: Além de seu potencial para prevenir doenças graves, Assam também ajuda no aumento de células T gama delta – parceiras no combate a infecções. O Chá Assam pode ajudar a controlar e reduzir o estresse.
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