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Como seria a chávena de chá perfeita?
Muitas pessoas afirmam não gostar do sabor do chá, mas talvez seja porque não o preparam corretamente. Além disso, tanto os cafés, quanto os restaurantes e as pessoas em casa, para economizar tempo, preparam todos os chás da mesma forma. Porém, para prepará-lo é preciso respeitar alguns detalhes, por isso neste post mostraremos como seria a xícara de chá perfeita.
Na hora de preparar a xícara de chá perfeita é preciso levar em consideração cinco coisas importantes. Não exigirá que você tenha estudos avançados, mas se respeitar esses pontos básicos, será a sua melhor xícara de chá pirâmide personalizada.
A água para uma xícara de chá perfeita
Não existe água perfeita ou quantidade exata, mas obviamente se tiver um sabor estranho, certamente afetará a sua xícara de chá medida. Neste sentido, podemos dizer que a água é boa quando tem 150 ppm de conteúdo mineral, e para se ter uma ideia do que é, nas principais cidades de Espanha a água muito dura tem cerca de 900 ppm.
Para corrigir esse problema, várias casas de chá usam um sistema de filtragem por osmose reversa; com cartucho de carbonato de cálcio que fornece a quantidade necessária de minerais à água. Como esse método é caro, as pessoas compram no supermercado e olham o rótulo para saber o conteúdo mineral. Além disso, optam por usar um jarro de água com filtro de carbono para que os minerais extras sejam eliminados.
Quando a água é muito dura extrai a adstringência do chá, e se for muito mole não extrai a quantidade suficiente de polifenóis que lhe conferem adstringência. Por isso, é melhor usar água doce, pois ao fervê-la libera oxigênio. Quando é fervido novamente, você não obtém uma xícara de chá perfeita.
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Quantidade de chá a usar
Se você usar muito chá, o sabor será amargo, caso contrário, sua xícara de chá terá sabor fraco. Nesse sentido, o recomendado é, para a maioria dos chás, uma colher de chá (o equivalente a 2 gramas) para cada 200 ml, que é o que contém uma xícara medida de chá.
Por exemplo, chás orgânicos, como o chá branco ou alguns tipos de Oolong, requerem duas ou mais colheres de chá para cobrir 200 gramas. Além disso, chás partidos ou do tipo “Pólvora” provavelmente exigirão menos quantidade, menos de uma colher de chá para chegar a 2 gramas.
A temperatura da xícara de chá
A temperatura adequada para uma xícara de chá dependerá do tipo de chá. Por exemplo, para chás pretos, Oolongs escuros e infusões de ervas deve-se usar água fervente a uma temperatura de 120°C. Esses tipos de chá precisam de choque térmico para que as folhas se quebrem e liberem o sabor e os antioxidantes do chá.
Porém, em chás mais delicados (chá verde, chá oolong, chá branco e verde) a água deve ser mais fria. Se a água nestes tipos de chá estiver muito quente, o sabor será muito delicado e terá um sabor amargo ou adstringente. Por outro lado, se a água estiver muito fria, o sabor do chá ficará muito fraco.
Para obter a temperatura adequada, caso não possua um termômetro para medi-la, baseie-se no seguinte: depois que a água ferver, deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Durante este período a temperatura terá reduzido cerca de 90° C.
Hora de preparar a xícara de chá
A regra para a infusão do chá é de 3 a 5 minutos para os chás pretos, dependendo de sua preferência. Porém, se deixar por mais tempo, seu sabor ficará muito amargo e adstringente.
Xícaras de chá com pires, como oolong escuro e branco, são mais indulgentes; Seus sabores ficam melhores quando descansam de 3 a 5 minutos. Embora tenham um sabor melhor se ficarem um pouco mais. Por outro lado, no caso do chá verde e do oolong claro, deve-se deixar repousar 2 a 3 minutos.
Depois de preparado, você pode beber o chá quente ou frio, pois é uma questão de gosto.
Acessórios que o chá deve trazer
Os acessórios utilizados no preparo do chá também são importantes. Ao adicionar água quente às folhas de chá, elas aumentam de tamanho em até 5 vezes. Nesse sentido, é importante que tenham espaço suficiente para se expandir. Se você usar uma xícara de chá com filtro ou uma xícara de chá com filtro e tampa, ela precisa ser o mais larga e profunda possível.
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