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Como é feito o chá verde Tétique? São 5 passos
Profissionais do mundo do chá muitas vezes passam anos tentando aprender e entender um único estilo de produção de chá. Dito isto, pode-se falar de dois principais métodos de produção de chá, chamados, método ortodoxo ou CTC (Crush-Tear-Curl), e inclui cinco etapas básicas de processamento, essas etapas podem ser refinadas dependendo do estilo de chá que é produzido.
Produção ortodoxa do chá
Passo 1 " Depilar". As folhas são colhidas à mão, geralmente apenas o broto fechado é colhido, as três melhores folhas e o broto, dependendo do chá que é criado. De modo a tornar a colheita possível, as árvores de chá são arrancadas até a cintura, após a colheita das folhas, elas são classificadas em uniformidade e quaisquer restos como caules, galhos, folhas quebradas, etc.são removidos.
Paso 2 " murchar": As folhas são distribuídas e murchas por várias horas, a fim de prepará-las para processamento posterior, mesmo as mais tenras e frescas não são muito flexíveis, mas sem murchar seriam quebradas e desmoronadas quando formadas e enroladas. Durante o processo de murchamento, as folhas são suavemente esponjadas e controladas para garantir uma exposição equilibrada ao ar.
Passo 3 " Rolar". Neste processo, milhares de variedades são criadas na aparência do chá e também onde o processo de desenvolvimento do sabor é iniciado, para quebrar as paredes celulares da folha de chá, as folhas são amolecidas e enroladas, pressionadas ou trançadas e, assim, os sucos são drenados para dentro, isso expõe as enzimas e óleos essenciais da folha e no ar o processo de oxidação é iniciado.
Passo 4 " Oxidação". Após rolar as folhas são expostas a descansar por várias horas, o que permite que a oxidação ocorra. A oxidação é o processo em que o oxigénio no ar interage com as enzimas da folha, transformando-as numa cor castanho-avermelhada e mudando a composição química, este passo também tem o maior impacto na criação dos muitos sabores maravilhosos e complexos no chá, a duração desse processo depende do estilo de chá que é produzido e das condições ambientais do momento, mas dependendo do chá, o terceiro passo pode ser repetido e deixá-lo rolar e oxidar mais.
Passo 5 " Cozinhar": O passo final no processo da produção de chá é aquecer as folhas com fogo para secar rapidamente e o resultado deve ser um teor inferior de 3% de humidade, que é o que interrompe o processo de oxidação e para manter uma boa qualidade, esse processo deve ser feito uniformemente para que o chá permaneça assim.
Agora sabe como o chá é produzido e tem a sorte de poder escolher entre uma grande variedade deles, sempre escolhendo chás orgânicos Tétique. E é que atualmente existem muitas alternativas em sabores e categorias de chá biológicos.
Se tem um restaurante ou outras empresas onde recebe clientes, oferecer-lhes o melhor chá ecológico é uma garantia que lhes dará confiança e segurança. Não hesite e sirva os seus clientes sempre chás e infusões de plantas, porque são uma aposta segura.
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