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Como é feito o chá biológico Tétique? Existem 5 etapas
Os profissionais do chá muitas vezes passam anos tentando aprender e compreender um único estilo de produção de chá. Dito isto, podemos falar de dois métodos principais de produção de chá denominados método ortodoxo ou CTC (Crush-Tear-Curl), e inclui cinco etapas básicas de processamento, essas etapas podem ser refinadas dependendo do estilo de chá que é produzido.
Produção de chá ortodoxo
Passo 1 “Arrancar”: As folhas são colhidas manualmente, geralmente apenas o botão fechado, as três melhores folhas e o botão são colhidos, dependendo do chá que está sendo preparado. Para viabilizar a colheita, as árvores de chá são arrancadas até a cintura, após a colheita as folhas são classificadas de maneira uniforme e são retirados quaisquer restos como caules, galhos, folhas quebradas, etc.
Passo 2 “Murchando”: As folhas são espalhadas e murchas por várias horas a fim de prepará-las para posterior processamento, mesmo as mais tenras e frescas não são muito flexíveis, mas sem murchar elas se estilhaçariam e esfarelariam ao serem formadas e enroladas. Durante o processo de murchamento, as folhas são suavemente afofadas e controladas para garantir uma exposição equilibrada ao ar.
Etapa 3 “Rolamento”: Neste processo são criadas milhares de variedades na aparência do chá e também onde começa o processo de desenvolvimento do sabor, para quebrar as paredes celulares da folha do chá, as folhas são amolecidas e enroladas, são elas. pressione ou trança e assim os sucos escorrem para dentro, isso expõe as enzimas e óleos essenciais da folha e no ar inicia-se o processo de oxidação.
Passo 4 “Oxidação”: Após a laminação as folhas são expostas ao repouso por várias horas, permitindo que ocorra a oxidação. A oxidação é o processo no qual o oxigênio do ar interage com as enzimas da folha, tornando-as uma cor marrom avermelhada e alterando a composição química, esta etapa também tem o maior impacto na criação de muitos sabores maravilhosos e complexos. No chá, o A duração desse processo depende do estilo de chá que está sendo produzido e das condições ambientais do momento, mas dependendo do tipo de chá, a terceira etapa pode ser repetida e deixar rolar e oxidar mais.
Etapa 5 “Cozinhar”: A etapa final do processo de produção do chá é aquecer as folhas no fogo para que sequem rapidamente e o resultado seja um teor de umidade inferior a 3%, que é o que interrompe o processo de fermentação. para manter a boa qualidade, esse processo deve ser feito de maneira uniforme para que o chá fique assim.
Agora que já sabe como é produzido o chá e tem a sorte de poder escolher entre uma grande variedade deles, optando sempre pelos chás biológicos Tétique. E atualmente existem muitas alternativas em termos de sabores e tipos de chá orgânico.
Se tem um restaurante ou outro negócio onde recebe clientes, oferecer-lhes o melhor chá biológico é uma garantia que lhes dará confiança e segurança. Não hesite e sirva sempre aos seus clientes os chás e infusões Tétique, porque são uma aposta segura.
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