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Chá Chai preto ou Chai Masala
O Chai preto ou Chai Masala originário da Índia, é uma bebida de chá, feita com chá preto e uma mistura de especiarias e ervas aromáticas da Índia. Esta bebida ganhou popularidade em todo o mundo, tornando-se um dos chás preferidos em cafés.
Tradicionalmente preparado com uma decoração das vagens verdes do cardamomo, paus de canela, cravo moído, gengibre moído e pimenta-preta juntamente com as folhas do chá-preto, hoje as versões comerciais são vendidas em todos os tipos de formatos e tamanhos, incluindo misturas instantâneas em pó e concentrados.
Na nossa língua "chá" significa chá, é o mesmo em hindu, a língua do povo indiano onde "chai" é simplesmente a palavra hindu para o chá. Numerosos cafés na América usam o termo chai latte ou chai tea latte para indicar ser tomado com leite cozido ao vapor.
Não há receita fixa ou método de preparação para o chai masala e muitas famílias têm as suas próprias versões do chá. Pode se dizer que a maioria das receitas do Chai contém um terço da cafeína em comparação com o café, devido à ampla gama de possíveis variações, Chai Masala pode ser considerada uma classe de chá em vez de um tipo específico, que tem os seguintes quatro componentes básicos:
Chá Preto: O chá da base e é geralmente um forte chá-preto tipo Assam e um tipo específico de Assam é usado chamado "mamri". Chá Mamri é o chá que foi produzido de uma forma especial que cria grânulos em vez de chá "folha". No entanto, uma grande variedade de chás são usados para fazer Chai, a maioria dos Chai da Índia é feita com chá-preto forte.
Especiarias: A mistura de especiarias, chamadas Karha, usam uma base de gengibre moído e as vagens de cardamomo verde. Outras especiarias são normalmente adicionadas a esta base ou karha. Por exemplo, a maioria dos chai Masala encontrados na rua, em restaurantes ou em casas incorpora um ou mais dos seguintes, juntamente com gengibre e cardamomo, que como: canela, sementes de anis e / ou erva-doce, pimenta, noz-moscada e cravo. No mundo ocidental, o uso de pimenta da Jamaica serve para substituir ou complementar canela e cravo, também é comum.
Tradicionalmente, o cardamomo dá uma nota dominante, complementada com outras especiarias, como cravo, o gengibre e pimenta-preta. A composição tradicional das especiarias geralmente difere pelo clima e pela região no sul e no sudoeste da Ásia.
Leite: Tradicionalmente na Índia, o leite de búfala é usado para fazer chai. Geralmente o Chai Masala é feito com ¼ a ½ de leite. Para aqueles que preferem beber chai sem leite, essa porção é substituída por água.
Açúcar: É utilizado açúcar branco, açúcares morenos, de palma ou de coco, xarope ou mel. Embora alguns prefiram chai sem açúcar, um pouco de açúcar aumenta o sabor das especiarias. O método tradicional mais simples de preparar chai masala é através do fogo baixo ou a ferver activamente uma mistura de leite e água com o chá-preto assam solto, açúcares e especiarias inteiras. Na Índia eles chamam as pessoas que misturam os chais como, "chai wallahs". Os resíduos de chá e especiarias sólidas são filtrados para fora do chai masala antes de servir.
Benefícios do chá Chai preto ou Chai Masala
Não é segredo que o chá-preto está cheio de antioxidantes. No entanto, os antioxidantes no chá podem oferecer proteção de maior alcance do que suspeitávamos. Por exemplo, o chá-preto pode garantir as reservas de colesterol LDL (colesterol bom), o que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares. Além disso, alguns estudos mostraram que o chá-preto tem propriedades anti-virais e propriedades anti-cancro.
Quanto ao segundo ingrediente, o Gengibre- esta é uma raiz importante que é usada na medicina oriental. O gengibre ajuda a digestão, melhora a circulação, estimula o sistema imunológico e reduz a inflamação, o que pode ser especialmente útil para pessoas que sofrem de artrite. É antioxidante e algumas pesquisas também mostraram que o gengibre pode ajudar combater as células cancerígenas.
O Cardamomo: É encontrado em quase todas as fórmulas da medicina tibetana, o cardamomo ajuda a digestão e fortalece o sistema imunológico. Além disso, ajuda a desintoxicar o corpo, melhorar a circulação e também pode combater alergias respiratórias.
A Canela: A canela tem maravilhosas propriedades digestivas e também pode ajudar a equilibrar o açúcar no sangue. Além disso, pesquisas mostraram que a canela possui propriedades anti-inflamatórias, antibacterianas e antioxidantes.
O Funcho: Uma grande fonte de antioxidantes, o funcho também fornece vitamina C, potássio e fibra. O funcho também demonstrou alguns efeitos anticancerígenos.
O Cravo-da-Índia: O cravo ajuda a digestão, também tem efeito analgésico (alívio da dor), propriedades e pode ajudar a aliviar a dor da úlcera. Além disso, o prego tem acção antibacteriana.
A Pimenta preta: Uma nova pesquisa mostra que a pimenta-preta pode afetar o nosso metabolismo. Um estudo demonstrou a influência direta da pimenta-preta no armazenamento de gordura, sugerindo que pode ser útil para evitar o acúmulo de gordura, também oferece suporte antibacteriano, antioxidante e ajuda na digestão.
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