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Chá verde - preparação, tipos, propriedades e precauções
Os chás verdes são feitos de folhas e botões. Em geral, são muito mais suaves e leves que os chás pretos, mas mais intensos e encorpados que os chás brancos. Os chás verdes ortodoxos oferecem uma variedade de aromas e sabores, que vão desde vegetais cozidos, nozes e amêndoas, até frutas cítricas e outras frutas. O chá verde é atualmente produzido em todo o mundo, mas os melhores continuam a vir da China e do Japão.
Os chás verdes chineses são mais suaves, doces, aromáticos e delicados que os do Japão e caracterizam-se por serem leves e apresentarem notas sutis de vegetais cozidos e nozes torradas. Os chás verdes japoneses são mais intensos e adstringentes, predominando notas de vegetais crus, algas marinhas e limão.
Processo de elaboração
Após a colheita dos rebentos e folhas, estes são imediatamente levados para a fábrica onde as folhas por vezes ficam murchas, antes de serem fixadas para evitar oxidação. Se for realizada a murcha, consegue-se a evaporação de parte da água e a concentração do sabor na folha, com isso consegue-se a concentração de sucos nas células das folhas, que serão aproveitados nas posteriores alterações físicas e químicas. do chá. .
Segue-se então a fixação que é realizada para desativar a enzima polifenol oxidase e, assim, interromper a oxidação. A configuração na China é tradicionalmente feita em frigideiras, woks, fornos a lenha, fornos a carvão ou máquinas com panelas de metal quente.
No Japão, quase sempre se usa vapor. Cada método de fixação irá impor um sabor particular ao chá produzido, e é feito durante 30 segundos a 2 minutos, dependendo da fábrica e do tipo de chá verde que está sendo feito. Em seguida, é feito o enrolamento onde a folha ganha seu formato final, podendo ser feito manualmente ou com máquinas. Você também pode beber chá verde com leite para suavizar o sabor.
Posteriormente é realizada a secagem, que é realizada em máquinas com panelas metálicas, em woks ou fornos, a secagem é realizada até que o teor de água na folha seja reduzido, aproximadamente entre 2% a 3% em peso. Por fim, é classificado e acondicionado em recipientes adequados para transporte e armazenamento.
Tipos de chá verde e métodos de preparo
-Lung Ching (China) Temperatura da água entre 75-80 graus e 2 minutos de descanso.
-Sencha (China/Japão) Temperatura da água entre 70-80 graus e 1-2 minutos de descanso.
-Maofeng ou Mao Jien (China) Temperatura da água entre 75-80 graus e 2 minutos de descanso.
-Pólvora (China) Temperatura da água entre 75-80 graus e 2 minutos de descanso.
-Gyokuro (Japão) Temperatura da água entre 60-65 graus e 1-2 minutos de descanso.
-Matcha (Japão) Temperatura da água entre 70-75 graus e 20 a 30 segundos de mistura.
-Hari Talvar Boutique Single Estate (Índia) Temperatura da água de 70-75 graus e 1-2 minutos de descanso.
-Esses chás também podem ser misturados com outros ingredientes para fazer um chá verde mais delicioso.
Propriedades Principais
Muitas pesquisas sugerem que o chá verde orgânico proporciona vários benefícios à saúde, como adstringente, antioxidante (cem vezes mais que a vitamina C e vinte e cinco vezes mais que a vitamina E), cardiotônico, diurético, estimulante e antiviral.
Também é utilizado contra a fluulência, para regular a temperatura corporal e o nível de açúcar no sangue, como auxiliar digestivo e para estimular processos mentais.
Na medicina tradicional chinesa e indiana, o chá verde tem sido utilizado para combater asma, angina, doenças vasculares periféricas e doenças arteriais coronárias. Hoje em dia, o chá verde costuma ser preparado e bebido como bebida estimulante ou utilizado em extratos.
Os benefícios do chá verde e seus extratos podem proteger contra certas doenças cardíacas, especialmente doenças das artérias coronárias, e podem diminuir o LDL (colesterol ruim) e aumentar o HDL (colesterol bom). Os polifenóis e ECGC que contém têm sido utilizados para prevenir e tratar vários tipos de cancro, incluindo o cancro da mama.
O chá verde também tem sido utilizado para proteger a pele contra os danos causados pela luz solar. Graças às suas propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas, pode ser usado internamente como bebida ou externamente na forma de spray.
Também protege o fígado dos efeitos nocivos de substâncias tóxicas como o álcool e contra tumores hepáticos. Pode aliviar a doença de Crohn e a colite ulcerosa e é muito adequado para diabéticos, pois ajuda a regular a glicose no corpo.
Chá verde e perda de peso
Vários estudos sugerem que o chá verde facilita a perda de peso, estimulando o metabolismo, queimando assim mais gordura. O ideal seria beber entre 3 a 4 xícaras por dia para ver resultados positivos. Devemos sempre conhecer as calorias do chá verde para saber como incorporá-lo corretamente em nossa alimentação.
Precauções
Embora o FDA reconheça o chá verde orgânico como seguro, ele deve ser evitado por mulheres grávidas ou amamentando. Seu conteúdo de cafeína pode causar distúrbios do sono em bebês e tem sido associado a distúrbios no metabolismo do ferro e anemia microcítica em crianças pequenas.
Pessoas com problemas cardíacos, distúrbios renais, úlceras estomacais e distúrbios psicológicos (especialmente ansiedade) não devem tomá-lo. Se consumido em excesso, seu teor de cafeína pode causar insônia e interferência com outros medicamentos. O chá verde sem açúcar também é recomendado para consumi-lo de forma mais saudável.
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