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Chá Verde Sencha: cultivo e preparação
O chá verde Sencha pode ser classificado como o rei quanto às suas propriedades saudáveis. Uma característica de qualidade é a cor das folhas, pois esta determina a qualidade do chá, de modo que quanto mais intensidade de cor, melhor será o chá resultante.
A variedade japonesa de Chá Verde " Sencha" é, de longe, o chá mais produzido (quase 80%) no Japão. Ao mesmo tempo, esta variedade é a mais conhecida e bebida nos países ocidentais.
O nome é composto de" Senna "(o significado em japonês de derramar água quente) e" Cha " que significa chá. O Chá verde Sencha é produzido em diferentes níveis de qualidade e preço, começando por baixa a alta qualidade absoluta, que pode ser comparado com todos os outros tipos de chá verde, incluindo o melhor Gyokuro Japones. Uma possibilidade de definir a qualidade é qualificar as folhas pela sua cor escura, pois quanto mais escuro, melhor qualidade.
Como o chá verde ecológico Sencha é cultivado?
Sencha cresce ao contrário de variedades como Gyokuro e Matcha em campos de chás expostos ao sol. Os primeiros e médios brotos jovens são geralmente coletados pelas máquinas e processados rapidamente após a colheita. O processamento do chá verde Sencha no Japão é diferente do método chinês (brinde chá verde).
Como o chá verde Sencha é preparado no processo Japonês?
Os japoneses aplicam um processo lento de cozimento das folhas de chá. O processo de cozimento geralmente leva de 15 a 45 segundos. O resultado desse processo é que a fermentação das folhas pára.
Após a cozedura, as folhas são secas com ar quente e, finalmente, enroladas em diferentes níveis de intensidade para formar pequenas agulhas planas e verdes. Enrolando as folhas, as paredes celulares se abrem e refletem melhor os ingredientes, aromas e sabores da água do chá.
Durante a estação de cultivo, o Sencha colhido varia e muda de sabor e ingredientes. Recomenda-se que, para tratar problemas de saúde, deve ser tomado Chá Verde Sencha do primeiro e segundo Broto, alternando os dois ao beber.
Como os chineses preparam o chá verde sencha?
O seu processo de fabricação é diferente, já que o chá Sencha chinês que é inicialmente assado e provavelmente poderia ser chamado de chá mais corretamente "torrado", de maneira artesanal foi torrado em panelas e de maneira industrial em grandes Torradeiras.
A etapa inicial de cozimento a vapor dá um sabor diferente ao chá japonês em relação ao Chinês, tendo o primeiro um sabor mais vegetal, quase grama (alguns têm parecido com uma alga). Infusões de Sencha e outros chás verdes vaporizados (como a maioria dos chás verdes japoneses) também têm uma cor mais verde e um sabor ligeiramente mais amargo do que os chás verdes chineses.
Benefícios do chá Verde Sencha
O sabor do chá verde Sencha varia muito dependendo da região em cultura e qualidade. No paladar pode ser sentido um ligeiramente amargo e adstringente a fresco, um sabor perfumado, sabor de relva e ligeiramente doce.
O chá verde Sencha pode ser designado como o "príncipe dos chás verdes", pela sua quantidade de nutrientes e também pelo seu apoio em numerosas doenças.
Devido à forte luz solar durante o seu cultivo, o Sencha desenvolve um alto teor de substâncias amargas e, em particular, estamos falando de catequinas. As catequinas foram investigadas em numerosos estudos científicos e são creditadas com muitos efeitos positivos na saúde.
Em comparação com o Gyokuro e Matcha o chá verde Sencha tem significativamente menos aminoácidos. Os aminoácidos são responsáveis pela tolerância significativamente maior da cafeína no chá verde em comparação com o café ou o chá preto. Além disso, o chá verde de alta qualidade contém muitas vitaminas em doses importantes e numerosos minerais, especialmente oligoelementos.
Preparação do chá Verde Sencha
Quanto ao preparação do chá verde Sencha, basicamente, não há diferença em comparação com as outras variedades de chá verde ecológico. Recomenda-se para a sua preparação deixar repousar 2 minutos o chá verde Sencha em água de 70-80º. No caso de você não seguir esta regra você não vai conseguir a combinação ideal de ingredientes activos no chá.
A regra dos dois minutos é tão importante porque a partir dos 2 minutos a quantidade de taninos é maior na água do chá. Estes polifenóis têm uma interação indesejável com outros ingredientes valiosos e entorpece os efeitos positivos do chá verde na saúde.
Chá verde ecológico Sencha para perda de peso
Em numerosos estudos foi demonstrado que o chá verde promove a perda de peso e a taxa metabólica basal, pois aumenta o metabolismo de gorduras e diversas enzimas. Isto foi provado com todas as variedades de chá verde ecológico, mas a maior percentagem está no chá verde Sencha.
Há cafeína no chá Verde Sencha?
O chá verde Sencha de boa qualidade tem quase tanta cafeína quanto o Gyokuro ou o Matcha e, por isso, para pessoas sensíveis à cafeína provavelmente não é o chá mais recomendado. No entanto, dependerá da tolerância que tem para com a teína, e que como tal tenha moderação.
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