É um dos chás mais caros do Japão e de altíssima qualidade. É cuidadosamente elaborado para alcançar um sabor intenso, texturizado e encorpado. É ótimo para saborear entre as refeições ou acompanhado de peixe. Possui leves notas vegetais e um sabor doce e sutil. Neste post, você aprenderá o que é o chá Gyokuro .
Um destaque especial deste chá verde gyokuro japonês é que suas plantações são cobertas 20 dias antes da colheita, criando sombra que permite que as folhas concentrem mais clorofila e L-teanina, resultando em um chá mais doce e delicado. Possui sabor umami, com notas de algas marinhas e limão, e um final levemente adstringente.
Pode ser bebido quente, frio ou até gelado (excelente para os dias mais quentes). É rico em antioxidantes (catequinas e isoflavinas), propriedades que inibem o envelhecimento e previnem a deterioração celular.
A palavra Gyokuro significa Orvalho de Jade, e é talvez um dos poucos chás preparados em baixa temperatura. As folhas escolhidas para seu preparo são aquelas que brotam na primavera, pois é onde seus nutrientes e minerais estão mais concentrados.
Cultivo de chá Gyokuro
O chá verde Gyokuro é um dos chás verdes mais apreciados do Japão, encantando paladares imperiais há muito tempo graças à sua complexidade aromática e gustativa. Sua preparação e degustação são consideradas uma arte.
Este chá difere de outros chás verdes pela forma como é preparado: as plantas são cobertas com um sistema de bambu e palha para proteger os pés dos raios solares. Esse sistema é aplicado às plantas antes da chegada da primavera, quando os primeiros brotos emergem.
Este método estressa a planta para que ela produza mais clorofila, L-teanina e menos taninos. Este método produz um chá com sabor adocicado, de cor esmeralda, e notas minerais marcantes.
A maioria dos brotos de Camellia sinensis para o chá Gyokuro é colhida à mão. Este tipo de chá é caro, mas também difícil de obter, pois permanece principalmente no Japão.
Quanto à sua origem, podemos dizer que o Gyokuro foi criado acidentalmente. Segundo historiadores, surgiu em 1835 em Kyoto, Japão. Como o inverno foi muito frio naquele ano, os moradores locais foram forçados a cobrir suas plantações de chá para evitar danos causados pela geada.
O chá ganhou grande popularidade em Tóquio quando um comerciante de chá visitou Kyoto e comprou alguns brotos de chá, levando-os para a capital. O chá tornou-se imediatamente popular graças ao seu sabor rico. Em 1840, o método de cultivo foi aperfeiçoado e recebeu o nome de Gyokuro.
Como preparar o chá Gyokuro
No Japão, o chá gyokuro é tão valorizado que até mesmo sua preparação consiste em três fases.
Ingredientes:
- Uma colher de chá Gyokuro
- Um limão.
- Um pouco de molho de soja.
Modo de preparo:
- Extraindo a pureza do chá. Quando as folhas são hidratadas com apenas um pouco de água, obtém-se apenas uma pequena quantidade de infusão. Para hidratá-las, a água deve estar a uma temperatura de 60 °C. As poucas gotas resultantes são distribuídas entre os convidados.
- Preparo normal do chá. Nesta etapa, as folhas são cobertas com água suficiente. Se o bule tiver capacidade para 300 ml, adicione 3 gramas de chá Gyokuro . Além disso, como é um chá fino, pode ser repetido várias vezes antes de passar para a próxima etapa.
- Salada Gyokuro Japonesa . Nesta fase, as folhas são espremidas o suficiente para extrair o chá. Elas devem ser dispostas em um prato raso, regadas com suco de limão e um pouco de molho de soja.
Propriedades do chá Gyokuro
O chá verde Gyokuro Asahi possui uma série de propriedades que vale a pena mencionar. Vale ressaltar que este chá verde é um dos mais caros disponíveis, devido ao seu processo de cultivo delicado e especial. Vamos dar uma olhada em algumas das propriedades do chá Gyokuro .
- Alto teor de antioxidantes. O EGCG é um dos antioxidantes encontrados em todos os chás verdes. Suas funções incluem fortalecer o sistema imunológico, acelerar o metabolismo, aumentar a energia e queimar gordura.
- Previne o câncer. Os antioxidantes EGCG reduzem o risco de vários tipos de câncer: próstata, pâncreas, ovário, mama e bexiga.
- Mantém o coração saudável. O chá Gyokuro previne o acúmulo de gordura nas artérias, que causa doenças cardiovasculares. Recomendado para pessoas com problemas cardíacos.
- Fortalece os dentes e elimina a halitose. Essa propriedade muitas vezes passa despercebida. Seus polifenóis, flúor e minerais ajudam a combater cáries e mau hálito. Também protege contra outras infecções, como doenças gengivais e gengivite.
- Controla os níveis de glicose. O chá Gyokuro mantém os níveis de glicose normais, prevenindo assim o diabetes.
- Ativa o sistema nervoso. Por ser rico em cafeína, tem efeito sobre o sistema nervoso. Excelente para prevenir a depressão, o desânimo e a depressão leve.
Efeitos colaterais do chá Gyokuro
Os efeitos do chá Gyokuro são os mesmos de qualquer chá verde. Se consumido em excesso, pode causar problemas estomacais devido à presença de taninos, que aumentam a acidez estomacal, afetando suas paredes.
Seu sabor umami advém dos altos níveis de teanina. É o quinto sabor do chá verde, com notas doces que o tornam uma bebida requintada.
