É um dos chás mais finos da China, amplamente consumido em todo o mundo graças ao seu rico aroma e paladar. Também conhecido como Poço do Dragão, é originário da região chinesa de Hangzhou, em uma pequena cidade chamada Longjing, perto do Lago Oeste. Saiba mais sobre o chá Longjing aqui.

História do Chá Longjing

Há indícios de que o chá Longjing existia nas dinastias Tang e Song, há mais de 1.000 anos. Diz-se que sua origem remonta à Dinastia Sui, no Templo Lingyin. Lá, as árvores eram plantadas nos jardins do templo, e os monges eram responsáveis tanto pelo preparo quanto pelo consumo.

A forma como este chá era feito era muito diferente da atual, e era bebido apenas durante as refeições. Durante a Dinastia Song, seu consumo permaneceu reservado exclusivamente à aristocracia; no final da dinastia, o chá deixou de ser bebido apenas durante as refeições, passando a ser consumido puramente por prazer.

Foi sob o Imperador Zhu Yuanzhang, da Dinastia Ming, que o chá amassado foi abolido, e a bebida começou a ser produzida como a conhecemos hoje. Por outro lado, foi o Imperador Qianlong, da Dinastia Qing, quem o difundiu para todas as classes sociais.

Sabor de chá Longjing

O chá Longjing tem um sabor característico, profundo, oleoso e semelhante ao mel. Notas de nozes e acidez floral são percebidas. Apesar do seu aroma versátil, não é avassalador. Sua cor é geralmente amarelo-esverdeada, esmeralda ou dourada, dependendo da origem e da época da colheita.

Seu sabor adocicado advém das substâncias antibacterianas que contém. Ele tem um propósito social, embora seja improvável adquiri-lo, com 30% de chance de estar disponível no mercado global. Por outro lado, o chá Dragon Well vem em diversas variedades e qualidades, dependendo de como as folhas são colhidas. São elas:

• Xihu Longjing. Este é o mais popular e de altíssima qualidade. Seus brotos são colhidos no início da primavera. Devido à sua alta qualidade, é difícil obtê-lo em qualquer outro país além da China.
• Shi Feng Longjing. Possui um aroma intenso de nozes.
• Meijiawu Long Jing. As folhas são verde-escuras, produzindo uma bebida com sabor de nozes e muito doce.
• Língua-de-pássaro. Suas folhas são colhidas em 21 de março. Possui sabor doce e intenso.
• Ming Qian. Esta é a melhor de todas as variedades Longjing. Tem um ciclo de colheita muito curto, por isso é mais cara. Sua cor é dourada, com aroma de incenso, notas tostadas e de nozes, e um retrogosto fresco e picante.

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Como distinguir o chá Longjing verdadeiro do chá falso

É importante saber qual Longjing é autêntico, e existem alguns truques para isso. O chá mais falsificado é o Shi Feng, que alguns golpistas produzem torrando outros tipos de chá. Eles lhe dão aquela cor amarelo-esverdeada específica para se assemelhar ao original. Outros misturam chá de alta qualidade com chá de baixa qualidade. Há também aqueles que o falsificam usando certos óleos.

Os chás genuínos possuem um certificado emitido pelo governo de Hangzhou, que contém um número de série do lote. Também possuem uma senha sob uma faixa prateada que, quando inserida online, permite ao comprador verificar sua autenticidade.

Ao comprar o chá Dragon Well, certifique-se de que as folhas sejam retas, planas e tenham uma superfície lisa. Se forem maiores que 1,6 cm ou menores, são de qualidade inferior. Além disso, não devem estar sujas ou estreitas; chás de alta qualidade devem ter cor verde-amarelada.

Quanto ao volume das folhas, elas devem ser volumosas, o que é muito melhor. Se estiverem secas, não é uma boa ideia comprá-las. No entanto, seu aroma é mais difícil de definir; o chá deve ser fresco, como se tivesse sido colhido imediatamente. Uma maneira de indicar sua alta qualidade é que ele se dissolve facilmente após um curto período em água. Adicione água quente a 80 °C às folhas e, se notar que elas adquirem uma cor pálida e fraca, é um chá Longjing antigo.

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Como preparar o chá Longjing

Para preparar o chá Longjing você precisa dos seguintes ingredientes:

• 2 a 3 gramas de chá de dragão.
• Um copo de água.

Modo de preparo:

1. A água deve ser aquecida a cerca de 80°C, que é a temperatura ideal (quanto mais alta, as folhas queimarão e seu sabor será alterado).
2. Adicione as folhas à água, mantendo sempre a temperatura indicada (pode utilizar um termômetro).
3. Deixe em infusão por cerca de 2 minutos.
4. Coe e sirva.

Propriedades do chá Longjing

Algumas das propriedades do chá Longjing são as seguintes:

• Uma xícara mata a sede imediatamente, proporcionando um aumento de energia.
• Alivia ressacas e fortalece o sistema imunológico. É excelente para deficiências vitamínicas.
• Devido ao seu alto teor antioxidante, reduz os efeitos do envelhecimento e é anticancerígeno. Também alivia a fadiga crônica.
• Beber pela manhã melhora as capacidades mentais e físicas ao longo do dia, por isso a sensação de fadiga demorará mais a chegar.
• Reduz a pressão arterial porque fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. Além disso, seus componentes são capazes de reduzir o colesterol sanguíneo, destruindo depósitos de gordura nas paredes dos vasos sanguíneos.
• Previne o aparecimento de cáries.

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