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Chá verde Matcha Em Pó ecológico Tétique e suas propriedades
O chá Matcha é um pó fino feito de chá verde moído, usado na cerimónia japonesa do chá. Tem uma rica cor verde e um saboroso sabor doce e ligeiramente ácido dependendo da colheita e, além disso, contém uma grande quantidade de catequinas, caroteno e vitaminas A, B, C E E.
O chá usado para o chá verde matcha é chamado de Tencha e é produzido a partir de plantas de chá que estão sob a sombra, pelo menos quatro semanas antes da colheita, pois isso cria um chá extremamente delicado com folhas verdes escuras.
Após a colheita, as folhas de chá são cozidas no vapor, secas e depois moídas folhas grossas em moinhos de pedra, transformando-as num pó fino.
Matcha é considerado como um chá high-end, particularmente elegante e bastante mais caro do que outras variedades. Para proteger os ingredientes valiosos, o chá deve ser bem fechado após a primeira abertura e armazenado em local fresco e seco.
A história do Matcha
O método de preparação do Matcha provavelmente foi desenvolvido no século VI na China e, como é habitual na medicina tradicional do leste asiático, as folhas de chá são secas como uma planta medicinal e moídas para um pó fino.
Esta droga tem sido tradicionalmente feita em mosteiros budistas. Enquanto o Matcha foi gradualmente esquecido na China, ele foi aperfeiçoado ainda mais no Japão no contexto do budismo. Sob o grande mestre japonês do chá Sen no Rikyu, a cerimônia do chá japonês floresceu no século XVI. Sen Rikyu explica nos seus poemas como tomar e preparar adequadamente o chá Matcha.
A produção do Matcha
O chá verde Matcha é produzido principalmente no Japão e na China. Matcha é feito de folhas totalmente sombreadas, isso significa que as folhas são cobertas antes da colheita com as redes impermeáveis à luz para aumentar sua qualidade.
O chá é cozido a vapor, seco e quebrado de tal forma que as hastes e as veias se soltam das folhas e depois se separam umas das outras com um ventilador.
Para o Matcha apenas o tecido da folha fina é usado, isso produz o famoso Tencha, que é então moído para o granito, a fim de alcançar o tamanho de partícula mais fino e, assim, produzir cerca de 30 gramas de pó de Matcha, os tradicionais moinhos de pedra de granito exigem uma hora para fazê-lo.
Diferentes usos do chá verde Matcha
Matcha como chá: Matcha de alta qualidade (qualidade para cerimônias de chá) é preparado como uma bebida quente e colocado cerca de 1 grama de chá matcha em um copo (pote de chá Matcha ou recipiente similar), derramado sobre água a 80 graus quente e espumado com um batedor de bambu (chasen).
Matcha como ingrediente: o matcha funciona como ingrediente em uma ampla variedade de alimentos e bebidas. Matcha tem sido parte integrante da culinária japonesa e os exemplos clássicos são o uso do matcha em leite misturado e bebidas como smoothies ou smoothies, iogurte matcha, sorvete ou chocolate matcha. Também é usado como ingrediente para gelados, massa, biscoitos ou brownies (bolos).
Matcha misturado com outro tipo de chá: Matcha também é usado para refinar outros tipos de chá e tradicionalmente isso é feito com três chás: Sencha, Genmaicha e Kukicha. No caso de Matcha Sencha-iri, adiciona-se um pouco de Matcha e a cor verde deste chá é mais intensa que a de Sencha convencional. Matcha-iri Kukicha, é um chá haste (Kukicha), misturado com um pouco de Matcha. O resultado é um chá verde escuro com um sabor doce intenso. Matcha-iri Genmaicha, consiste em arroz torrado (Genmaicha), Sencha e um pouco de chá Matcha.
Como preparar chá verde Matcha
Se eles colocam 1 A 2 gramas de pó em um recipiente Matcha, polvilhado com 60 a 100 ml de água quente e misturado com uma vassoura de bambu, chamada Cha-sen, batendo até ficar espumoso. A água deve ter uma temperatura de cerca de 80°C e não ser muito dura, dependendo do seu gosto pode preparar um chá verde matcha mais leve ou forte, adicionando mais chá verde matcha em pó.
Diferenças de qualidade do Matcha
O chá verde perde a qualidade rapidamente por oxidação através do contato com o oxigénio e deve ser consumido o mais rápido possível, mas se for armazenado no frigorífico numa embalagem hermética pode prolongar a vida útil do chá.
Mais diferenças de sabor resultam do tempo de colheita, assim como o chá de folhas, é o chá das colheitas anteriores geralmente mais aromático, intenso e menos amargo no sabor.
O sabor da verdadeira Matcha de alta qualidade é chamado umami, isso significa que é o quinto senso de gosto. O nome Matcha significa mais ou menos "chá verde em pó".
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