10 tipos populares de chás japoneses

Teresa Bernal Dugo

28 de outubro, de 2022

O Japão produz uma grande variedade de chás de diferentes qualidades. Alguns foram cultivados à sombra, outros secos ao sol, outros feitos com gravetos e brotos, etc. Enfim, uma grande variedade deles que fazem deste país um lugar único na produção de chás. Neste post você conhecerá 10 tipos populares de chás japoneses.

O período cultural do chá no Japão remonta a 1.200 anos atrás. No século XII, a degustação do Matcha foi introduzida pelo monge Eisai. Naquela época a bebida era muito apreciada e também utilizada para fins medicinais.

1. Chá Sencha

O chá verde Sencha é um dos melhores chás japoneses e um dos mais populares. O cultivo Sencha cobre três quartos dos jardins japoneses. A melhor qualidade é servida em ocasiões especiais e a qualidade média para o uso diário.

A variedade da mais alta qualidade é colhida manualmente e, uma vez escolhida e colhida, é cozida no vapor para interromper seu processo natural de decomposição. Em seguida, termina-se de secar com ar quente e secar e depois fritar em uma panela. Você também pode comprar o chá Sencha a granel para personalizar a concentração do seu chá verde.

2. Chá Gyokuro

É um chá de alta qualidade e é aplicado o mesmo processo de colheita do Sencha, também conhecido como “orvalho de jade”. É o chá da mais alta qualidade no Japão, visto como um luxo. Seu sabor é rico e sua cor é verde-limão, delicada e pálida.

O cultivo do chá Gyokuro é feito com especial cuidado, uma espécie de cortina é colocada vinte dias antes da colheita. Ao evitar os raios solares, reduz os efeitos da fotossíntese nas folhas, evitando assim certos processos que alteram o seu sabor e aroma.

3. Chá Bancha

O chá Bancha representa outro dos chás japoneses mais populares. Suas notas são espessas e sua colheita é uma das últimas do verão e início do outono. Significa “chá comum” e é muito saboroso. É uma espécie de Sencha, mas de colheita tardia e não tem a qualidade fina e doce que tem.

Muitas vezes é bebido após as refeições ou para aliviar a sede e é muito refrescante. Seu consumo ocorre principalmente no oeste do Japão devido ao seu baixo custo.

4. Chá Houjicha

As folhas de chá Houjicha mudam de verde para marrom claro após o processo de torra e torra. É produzido a partir de Bancha ou de graus inferiores de Sencha. Apesar da aparência marrom, é considerado chá verde. Seu sabor é tostado com certas notas amargas.

O típico houjicha é leve, os mais intensos têm aroma e sabor de carne assada. À medida que suas folhas são embebidas na infusão, adquirem uma cor dourada com certos tons avermelhados. É frequentemente consumido após as refeições ou à noite, pois contém pouquíssimas proteínas.

5. Chá Genmaicha

O que é o chá genmaicha? Este chá é outro dos chás japoneses mais populares, caracteriza-se por ter um carácter fresco e um sabor a arroz torrado. É um chá doce que quando aquecido dá para ouvir os grãos estourarem como pipoca. É fabricado na maioria das regiões do Japão e é facilmente acessível. Tem baixo teor de cafeína e costuma ser bebido depois do jantar; qualquer pessoa pode tomá-lo a qualquer hora do dia.

Se quiser saber mais sobre este chá pode assistir "O chá das 5 com a Jéssica"

6. Chá Matcha

É um chá verde forte, em pó, tradicionalmente utilizado nas cerimônias japonesas. O chá Matcha é frequentemente usado para Chanoyu e para reuniões. Seu cultivo é semelhante ao Gyokuro, então as folhas são colhidas, mas não esfregadas, são secas e assim se cria um chá intermediário chamado tencha, que depois é moído e transformado em um pó muito fino.

O pó do chá Matcha é verde brilhante, rico em vitaminas, minerais, rico em proteínas e aminoácidos.

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7. Chá Kukicha

Também é conhecido como “chá de galho” ou “chá dos três anos”. É um dos chás tradicionais japoneses que possui menor quantidade de teína. Em seu processo são utilizados os caules da planta do chá e não são adicionados aditivos ou aditivos.

É um chá leve e fresco com notas defumadas. Sua cor é amarelo claro esverdeado. Também pode ser misturado com outros chás, como chá preto, chá verde ou chá Oolong. É um dos chás mais vendidos nas lojas de alimentos do Japão.

8. Chá de Pavio

Os antigos bebedores de chá conhecem muito bem esta variedade. É um chá com muita fragrância e sabor, isso porque é cultivado na primavera. Em seu processo são utilizados os brotos e folhas mais jovens da planta. O seu sabor é profundo e algo amargo, com uma cor escura que evidencia a sua qualidade aromática.

9. Chá Kamairicha

A produção deste chá é feita com métodos chineses. Apresenta cor dourada brilhante, sabor profundo e aromático. O chá feito com folhas precoces é da mais alta qualidade; a secagem delicada produz um chá verde brilhante e aromático.

10. Chá Hukamushicha

Também conhecido como “chá fumegante” devido ao efeito turvo da infusão. Seus métodos de produção são originários da China. O tempo de cozimento desse tipo de chá é mais longo e mais lento para produzir seu sabor. É um chá produzido apenas na província de Sizhouka e impossível de encontrar fora do Japão.

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