Os chás verdes são feitos a partir de folhas e brotos. Em geral, eles são muito mais suaves e leves do que os chás pretos, mas mais intensos e encorpados do que os chás brancos. Os chás verdes tradicionais oferecem uma variedade de aromas e sabores, que vão desde vegetais, nozes e amêndoas, ou frutas cítricas e outras frutas.
O chá verde é produzido actualmente em todo o mundo, mas os melhores continuam a vir da China e do Japão. Os chás verdes chineses são mais macios, doces, aromáticos e delicados do que aqueles que vêm do Japão. E eles são caracterizados por serem leves e terem notas subtis que lembram vegetais cozidos e nozes torradas. Os chás verdes japoneses são mais intensos e adstringentes, predominando o sabor a vegetais crus, algas e limão.
Processo de elaboração
Após a coleta de brotos e folhas, eles são imediatamente levados para a fábrica onde as folhas às vezes são murchas, antes de realizar a fixação para evitar a oxidação. Se o murchado for realizado, a evaporação de parte da água e a concentração de sabor na folha são alcançadas, com isso a concentração de sucos nas células das folhas, que serão usadas nas subsequentes
mudanças físicas e químicas do chá.
Em seguida, segue a fixação que é feita para desativar a enzima polifenol oxidase e, assim, parar a oxidação. A fixação na China é tradicionalmente feita em panelas, woks, fornos a lenha, fornos a carvão ou máquinas com panelas de metal quente. No Japão, o vapor é quase sempre usado. Cada método de fixação irá impor um sabor particular ao chá produzido, e é feito por 30 segundos a 2 minutos, dependendo da fábrica e do tipo de chá verde que está sendo fabricado. Em seguida, o enrolamento é feito onde a folha é moldada, isso pode ser feito à mão ou com máquinas. Em seguida, a secagem é realizada, que é realizada em máquinas com panelas metálicas, em woks ou fornos, a secagem é realizada até que o teor de água na folha seja reduzido, cerca de 2% a 3% em peso. Finalmente, é classificado e embalado em recipientes adequados para transporte e armazenamento.
Tipos de chá verde e métodos de preparação
* Lung Ching (China) Temperatura da água a 75-80 graus e 2 minutos de repouso.
* Sencha (China/Japão) Temperatura da água a 70-80 graus e 1-2 minutos de repouso.
* Maofeng ou Mao Jien (China) Temperatura da água a 75-80 graus e 2 minutos de repouso.
* Gunpowder (China) Temperatura da água a 75-80 graus e 2 minutos de repouso.
* Gyokuro (Japão) Temperatura da água a 60-65 graus e 1-2 minutos de repouso.
* Matcha (Japão) Temperatura da água a 70-75 graus e 20 a 30 segundos de agitação.
* Hari Talvar Boutique Single Estate (Índia) Temperatura da água a 70-75 graus e 1-2 minutos de repouso.
Principais Propriedades
Muitas pesquisas sugerem que o chá verde fornece vários benefícios para a saúde. Podemos citar suas propriedades adstringentes, antioxidantes (contém cem vezes mais do que a vitamina C e vinte e cinco vezes mais do que a vitamina E), é cardiotônico, diurético, estimulante e antiviral. Também é empregado contra flatulência, para regular a temperatura corporal e o nível de açúcar no sangue. Além disso, atua como digestivo e é usado para estimular processos mentais. Na medicina Tradicional Chinesa e indiana, o chá verde tem sido usado para combater asma, angina, doença vascular periférica e doença arterial coronariana. Hoje, o chá verde é geralmente preparado e tomado como uma bebida estimulante ou usado em extratos. O chá e seus extratos podem proteger contra certas doenças cardíacas, em particular a doença arterial coronariana, e pode baixar o LDL (colesterol ruim) e aumentar o HDL (colesterol bom). Os polifenóis e o ECGC contidos nele foram usados para prevenir e tratar vários tipos de câncer, incluindo câncer de mama.
Além disso, o chá verde foi usado para proteger a pele contra danos causados pela luz solar, graças às suas propriedades anti-inflamatórias e anti-cancerígenas, pode ser usado internamente como uma bebida ou externamente na forma de um spray. Também protege o fígado dos efeitos nocivos de substâncias tóxicas como o álcool e contra tumores hepáticos. Pode aliviar a doença de Crohn e a colite ulcerativa, e é bem adequado para diabéticos, ajudando a regular a glicose no organismo.
Chá verde e perda de peso
Vários estudos sugerem que o chá verde facilita a perda de peso, estimulando o metabolismo, queimando mais gordura. O ideal seria beber entre 3 a 4 xícaras por dia para poder ver resultados positivos.
Precauções
Embora a FDA reconheça o chá verde como uma bebida segura, as mulheres grávidas ou lactantes devem evitá-lo. Seu teor de cafeína pode levar a distúrbios do sono em bebês e tem sido associado a distúrbios no metabolismo do ferro e anemia microcítica de crianças pequenas. Pessoas com problemas cardíacos, distúrbios renais, úlceras estomacais e distúrbios psicológicos (principalmente ansiedade) não devem tomá-lo. Se você beber demais, seu teor de cafeína pode levar a insônia e interferência com outros medicamentos.
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