Chá Verde Chun Mee

Luis Chavez

03 de novembro, de 2020

Chun Mee é um dos chá verde mais populares da China. É forte e ligeiramente fumado, mas geralmente mais ácido e menos doce do que outros chás verdes.

História do chá verde Chun Mee

Originalmente o Chun Mee foi cultivado apenas na Província Chinesa de Jiangxi. Hoje, no entanto, é também encontrada em outras regiões, como, por exemplo, em Taiwan.

O chá em si é cultivado nas altas montanhas da região e pode ser referido como "chá das terras altas". Nas regiões elevadas existem muito boas condições para o seu crescimento e a região de cultivo do chá está quase sempre nublada, o que lhe confere uma alta humidade que favorece a evolução da planta.

Por esta razão, a zona de Jiangxi produz os melhores chás verdes chamados Chun Mee. Taiwan, anteriormente conhecido como Formosa, é uma ilha. Desde 1870, o chá verde e o chá preto é cultivada lá, incluindo o chá verde Chun Mee e, claro, o famoso chá Oolong Formosa.

Durante a produção de Chun Mee, as folhas de chá são primeiro cozidas no vapor, depois secas ao sol e murchas. Em seguida, eles são enrolados e, assim, ligeiramente curvados, a partir desta curva é derivado o nome do chá que é uma reminiscência de pequenas sobrancelhas.

A palavra Chun Mee significa " sobrancelha linda". As folhas frescas de Chun Mee são muito longas e finas e sua cor lembra jade. Especialistas do chá sabem que folhas finas e com cor de jade representam um chá especial de alta qualidade e, portanto, o Chun Mee é também um dos chás muito populares entre os gourmets. Difere no gosto da maioria dos chás verdes e, além disso, combina muito bem com pratos fortes como peixe, frutos do mar, camembert ou mesmo com gorgonzola.

Tem um efeito neutralizante, especialmente nas papilas gustativas, e tem uma cor muito brilhante. O sabor também inclui uma nota ligeiramente amarga e defumada, que vai muito bem com pratos saudáveis de todos os tipos. A maioria dos outros chás verdes orgânicos, no entanto, eles são bastante doces.

Entre os especialistas, o Chun Mee é frequentemente reconhecido como o chá " 9371". Para classificar o chá Chun Mee, ele é dividido em várias variedades com base na qualidade e nos tipos de números.

Mais factos interessantes sobre Chá Verde Chun Mee

Como é típico do chá verde, a fermentação é omitida para obter o chá verde. As folhas de chá são recém-colhidas e depois são imediatamente vaporizadas. Cozinhar evita o processo de fermentação e, no próximo processo, as folhas murcham, preservando assim sua cor verde.

As folhas secas são enroladas em pequenos rolos e ligeiramente dobradas, isso cria a forma típica da sobrancelha que caracteriza o chá Chun Mee ao seu nome actual. No entanto, essa técnica de enrolamento é muito complexa, e como tal, são poucas as pessoas que a dominam.

Existem vários factores para observar e enrolar as folhas de chá. Em primeiro lugar, a temperatura desempenha um papel importante, bem como o tempo para enrolar as folhas de chá no seu ponto exacto na temperatura certa. Assim, o chá verde Chun Mee confirma ter por mais de 400 anos uma reputação especialmente alta entre os amantes do chá de todo o mundo.

O chá verde ecológico chun mee tem demonstrado inúmeros efeitos curativos, e diz-se que pode até inibir o crescimento de tumores. Em qualquer caso, o chá Chun Mee é particularmente rico em vitamina C.

Preparação do chá verde Chun Mee

Se quiser preparar o melhor chá verde Chun Mee deve fazer sem água dura (água com cal). Idealmente, a água deverá ser filtrada através de um filtro de água, caso contrário, o chá Chun Mee pode ficar nublado rapidamente e até arrefecer terá um sabor ligeiramente amargo. Para não correr esse risco, o chá Chun Mee deve ser preparado com água filtrada.

Em um litro de chá são utilizados cerca de 12 gramas de folhas de chá para obter o sabor perfeito. Para a infusão, a água deve estar a uma temperatura de 80°C, uma água mais quente não é recomendável, pois o sabor seria perdido.

Não é aconselhável deixar repousar mais de 1,5 minutos o chá na água, já que ao deixa-lo repousar mais tempo, o sabor do chá ficará amargo rapidamente. O chá Chun Mee tem um sabor e cheiro particularmente forte e aromático. Para que esses recursos não sejam perdidos, o seu armazenamento correto é muito importante.

O chá deve ser sempre mantido bem fechado num local fresco e seco, os recipientes herméticos são especialmente adequados para o chá Chun Mee. O melhor material de armazenamento para chás são recipientes de vidro ou plástico, no entanto, também é necessário que eles sejam hermeticamente fechados.

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