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Te Oolong – elaboración, tipos, propiedades y precauciones
Leyendas dicen que el té Oolong se originó en Fujian, China. En su afán de complacer al emperador, unos 400 años atrás, los Chinos comenzaron a modificar sus procesos de elaboración del té verde: no fijaban las hojas del té, y permitían que se diera una oxidación parcial antes de enrollar y secar las hojas. Esto dio origen al llamado "oolong", o "té semioxidado". Algunas personas dicen que el primer té Oolong se hizo en las montañas Wuyi o en Anxi.
Proceso de elaboración del té Oolong
El Oolong, también llamado "té azul" está parcialmente oxidado. El nivel de oxidación del té azul está entre el nivel cero de oxidación en el té verde y la oxidación completa del té negro. El porcentaje o nivel de oxidación depende de la variedad que se elabora y esto es una decisión del productor de té. Los Oolongs son marchitados muy lentamente, y su proceso de oxidación es lento y sutil. Luego del cuarteado, el té desarrolla muchísimos compuestos aromáticos a flores y frutas que se verán reflejados en la taza.
Pasos para su elaboración
- Cosecha.
- Marchitado.
- Cuarteado.
- Oxidación.
- Fijación.
- Enrulado.
- Secado.
- Clasificación.
- Envasado
Existen diferentes estilos de desarrollar el Oolong
* Oolongs Oscuros de hoja abierta: Este estilo de Oolong tiene hojas grandes, largas y oscuras, además de un sabor muy desarrollado.
* Oolongs jade enrrollados: Este tipo de Oolong se elabora a partir de pequeñas bolas de té verde. Es un estilo más moderno y cada vez más popular. Su proceso de elaboración es más largo que en los oolongs de hoja abierta, en general puede tardar 2 días.
* Oolongs ámbar u horneados: Algunos oolongs se venden como "baked oolongs" (oolongs horneados o "amber oolongs" (oolongs ámbar), esto puede significar una de dos cosas. Que estos tés han sido secados por más tiempo de lo normal para desarrollar un sabor más complejo, o bien, que fueron secados de forma adicional por el comerciante que los vende fuera de fábrica.
Tipos de té Oolong, procedencia y preparación
- Pouchong (Wenshan, Taiwan) Temperatura del agua a 75-85 grados y 2-4 minutos de reposo.
- Dong Ding o Tung Ting oolong (Nantou, Taiwan) Temperatura del agua a 80-90 grados y 5 minutos de reposo.
- Ali Shan oolong (Chiayi, Taiwan) Temperatura del agua a 80-95 grados y 3-5 minutos de reposo.
- King Hsuan oolong (Taiwan) Temperatura del agua a 80-90 grados y 5 minutos de reposo.
- Oriental Beauty oolong (Hsinchu, Taiwan) Temperatura del agua a 80-90 grados y 3-4 minutos de reposo.
- Da Hong Pao oolong (Fujián, China) Temperatura del agua a 80-90 grados y 5 minutos de reposo.
Principales Propiedades del té Oolong
El té ecológico Oolong es uno de los tés Oolong más solicitados, debido a su suavidad, sabor, delicadeza. Las excelentes propiedades del té Oolong son:
- Reduce la presión arterial.
- Regula el colesterol.
- Es digestivo.
- Calma la sed.
- Favorece el buen funcionamiento de los pulmones.
- Reduce los efectos del consumo del alcohol.
- Aporta vitaminas y minerales.
- Reduce problemas cardíacos.
- Fortalece nuestros dientes y encías.
- Protege el hígado.
- Refuerza las defensas.
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Té Oolong y sus efectos adelgazantes
El té de Oolong para bajar de peso es muy bueno. Es un excelente quema grasas, ya que ayuda a metabolizarlas y eliminarlas, también es antioxidante, debido a sus polifenoles que tanto como el té verde nos ayudan a la salud en general. Y sobre todo ayuda a trabajar a nuestro metabolismo.
Contraindicaciones del té Oolong
El té bio Oolong contiene teína y por eso no se recomienda a las mujeres embarazadas o lactantes, tanto a niños o personas hipertensas, diabéticas, depresivas, nerviosas, o con problemas de osteoporosis, glaucoma, diarrea e intestino irritable.
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