Té Oolong – elaboración, tipos, propiedades y precauciones

Leyendas dicen que el Oolong se originó en Fujian, China. En su afán de complacer al emperador, unos 400 años atras, los Chinos comenzaron a modificar sus procesos de elaboración del té verde: no fijaban las hojas del té, y permitían que se diera una oxidación parcial antes de enrollar y secar las hojas. Esto dio origen al llamado "oolong", o "té semioxidado". Algunas personas dicen que el primer Oolong se hizo en las montañas Wuyi o en Anxi.
Proceso de elaboración
El Oolong, también llamado "té azul" está parcialmente oxidado. EL nivel de oxidación del té azul está entre el nivel cero de oxidación en el té verde y la oxidación completa del negro. El porcentaje o nivel de oxidación depende de la variedad que se elabora y ésto es una decisión del productor de té. Los Oolongs son marchitados muy lentamente, y su proceso de oxidación es lento y sutil. Luego del cuarteado, el té desarrolla muchísimos compuestos aromáticos a flores y frutas que se verán reflejados en la taza.
Pasos de su elaboración
- Cosecha.
- Marchitado.
- Cuarteado.
- Oxidación.
- Fijación.
- Enrulado.
- Secado.
- Clasificación.
- Envasado
Existen diferentes estilos de desarrollar el Oolong
* Oolongs Oscuros de hoja abierta: Este estilo de Oolong tiene hojas grandes, largas y oscuras, además de un sabor muy desarrollado. * Oolongs jade enrrollados: Este tipo de Oolong se elabora a partir de pequeñas bolas de té verde. Es un estilo más moderno y cada vez más popular. Su proceso de elaboración es más largo que en los oolongs de hoja abierta, en general puede tardar 2 días. * Oolongs ámbar u horneados: Algunos oolongs se venden como "baked oolongs" (oolongs horneados o "amber oolongs" (oolongs ámbar), esto puede significar una de dos cosas. Que estos tés han sido secados por más tiempo de lo normal para desarrollar un sabor más complejo, o bien, que fueron secados de forma adicional por el comerciante que los vende fuera de fábrica.
Tipos de té Oolong, procedencia y preparación
- Pouchong (Wenshan, Taiwan) Temperatura del agua a 75-85 grados y 2-4 minutos de reposo.
- Dong Ding o Tung Ting oolong (Nantou, Taiwan) Temperatura del agua a 80-90 grados y 5 minutos de reposo.
- Ali Shan oolong (Chiayi, Taiwan) Temperatura del agua a 80-95 grados y 3-5 minutos de reposo.
- King Hsuan oolong (Taiwan) Temperatura del agua a 80-90 grados y 5 minutos de reposo.
- Oriental Beauty oolong (Hsinchu, Taiwan) Temperatura del agua a 80-90 grados y 3-4 minutos de reposo.
- Da Hong Pao oolong (Fujián, China) Temperatura del agua a 80-90 grados y 5 minutos de reposo.
Principales Propiedades
El té Oolong es uno de los tés más requeridos, debido a su suavidad, sabor, delicadeza y sus excelentes propiedades como:
- Reduce la presión arterial.
- Regula el colesterol.
- Es digestivo.
- Calma la sed.
- Favorece el buen funcionamiento de los pulmones.
- Reduce los efectos del consumo del alcohol.
- Aporta vitaminas y minerales.
- Reduce problemas cardíacos.
- Fortalece nuestros dientes y encías.
- Protege el hígado.
- Refuerza las defensas.
Té Oolong y sus efectos adelgazantes
Es un excelente quema grasas, ya que ayuda a metabolizarlas y eliminarlas, también es antioxidante, debido a sus polifenoles que tanto como el té verde nos ayudan a la salud en general. Y sobre todo ayuda a trabajar a nuestro metabolismo.