Té Oolong – elaboración, tipos, propiedades y precauciones

Té Oolong – elaboración, tipos, propiedades y precauciones

Leyendas dicen que el Oolong se originó en Fujian, China. En su afán de complacer al emperador, unos 400 años atras, los Chinos comenzaron a modificar sus procesos de elaboración del té verde: no fijaban las hojas del té, y permitían que se diera una oxidación parcial antes de enrollar y secar las hojas. Esto dio origen al llamado "oolong", o "té semioxidado". Algunas personas dicen que el primer Oolong se hizo en las montañas Wuyi o en Anxi.   

 

Proceso de elaboración

El Oolong, también llamado "té azul" está parcialmente oxidado. EL nivel de oxidación del té azul está entre el nivel cero de oxidación en el té verde y la oxidación completa del negro. El porcentaje o nivel de oxidación depende de la variedad que se elabora y ésto es una decisión del productor de té. Los Oolongs son marchitados muy lentamente, y su proceso de oxidación es lento y sutil. Luego del cuarteado, el té desarrolla muchísimos compuestos aromáticos a flores y frutas que se verán reflejados en la taza.

 

Pasos de su elaboración

  • Cosecha.
  • Marchitado.
  • Cuarteado.
  • Oxidación.
  • Fijación.
  • Enrulado.
  • Secado.
  • Clasificación.
  • Envasado

 

Existen diferentes estilos de desarrollar el Oolong

* Oolongs Oscuros de hoja abierta: Este estilo de Oolong tiene hojas grandes, largas y oscuras, además de un sabor muy desarrollado. * Oolongs jade enrrollados: Este tipo de Oolong se elabora a partir de pequeñas bolas de té verde. Es un estilo más moderno y cada vez más popular. Su proceso de elaboración es más largo que en los oolongs de hoja abierta, en general puede tardar 2 días. * Oolongs ámbar u horneados: Algunos oolongs se venden como "baked oolongs" (oolongs horneados o "amber oolongs" (oolongs ámbar), esto puede significar una de dos cosas. Que estos tés han sido secados por más tiempo de lo normal para desarrollar un sabor más complejo, o bien, que fueron secados de forma adicional por el comerciante que los vende fuera de fábrica.

 

Tipos de té Oolong, procedencia y preparación

  • Pouchong (Wenshan, Taiwan) Temperatura del agua a 75-85 grados y 2-4 minutos de reposo.
  • Dong Ding o Tung Ting oolong (Nantou, Taiwan) Temperatura del agua a 80-90 grados y 5 minutos de reposo.
  • Ali Shan oolong (Chiayi, Taiwan) Temperatura del agua a 80-95 grados y 3-5 minutos de reposo.
  • King Hsuan oolong (Taiwan) Temperatura del agua a 80-90 grados y 5 minutos de reposo.
  • Oriental Beauty oolong (Hsinchu, Taiwan) Temperatura del agua a 80-90 grados y 3-4 minutos de reposo.
  • Da Hong Pao oolong (Fujián, China) Temperatura del agua a 80-90 grados y 5 minutos de reposo.

   

Principales Propiedades

El té Oolong es uno de los tés más requeridos, debido a su suavidad, sabor, delicadeza y sus excelentes propiedades como:

  • Reduce la presión arterial.
  • Regula el colesterol.
  • Es digestivo.
  • Calma la sed.
  • Favorece el buen funcionamiento de los pulmones.
  • Reduce los efectos del consumo del alcohol.
  • Aporta vitaminas y minerales.
  • Reduce problemas cardíacos.
  • Fortalece nuestros dientes y encías.
  • Protege el hígado.
  • Refuerza las defensas.

 

Té Oolong y sus efectos adelgazantes

Es un excelente quema grasas, ya que ayuda a metabolizarlas y eliminarlas, también es antioxidante, debido a sus polifenoles que tanto como el té verde nos ayudan a la salud en general. Y sobre todo ayuda a trabajar a nuestro metabolismo.  

Contraindicaciones

El té Oolong contiene teína y por eso no se recomienda a las mujeres embarazadas o lactantes, tanto a niños o personas hipertensas, diabéticas, depresivas, nerviosas, o con problemas de osteoporosis, glaucoma, diarrea e intestino irritable.